La mantequilla es uno de esos alimentos que nos acompañaron desde que comenzamos a domesticar animales. Un alimento que constituye un aporte más que notable de nutrientes esenciales y condicionalmente esenciales. Con un elevado contenido en vitaminas liposolubles A, E, D y K. Rico en ácido palmítico y esteárico como también en ácidos grasos de cadena corta, especialmente butirato. Curiosamente, grasas saturadas bien miradas hasta por el dogma.
También podemos encontrar cierta cantidad de vitamina B12 en la mantequilla. Por todo ello y porque nos gusta, constituye un alimento que consumimos a diario bien sea en el Bulletproof coffee de las mañanas, en la carne que hacemos al fuego, o a cucharadas.
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