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Dieta Cetogénica
¿Por qué un artículo sobre la dieta cetogénica?
Son 3 los motivos que nos han llevado a escribir un nuevo y definitivo artículo sobre la dieta cetogénica:
- Tener un enlace fijo en nuestra web que recopile toda la información relevante sobre este estilo de vida. De esta manera, disponemos de un lugar al que dirigir a cualquiera que nos pregunte acerca de nuestra visión al respecto.
- Acabar con la desinformación que existe, impulsada por ciertos sectores con intereses y la ignorancia de quienes repiten mentiras hasta que terminan por sonar lo suficientemente familiares, con el objetivo de convertirlas en verdades.
- Tratar de demostrar que la cetosis es un estado natural y favorable al diseño humano.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La palabra dieta viene del griego δίαιτα y significa régimen o modo de vida. La aplicamos a todo lo relacionado con la alimentación pero, etimológicamente, es mucho más que eso. Por tanto, nosotros practicamos la dieta cetogénica de manera literal.
Es decir, como modo de vida cetogénico.
Muchos de quienes nos leen no conocen la palabra cetogénesis. Consiste en la síntesis de cuerpos cetónicos en el organismo. Las mal llamadas cetonas, término incorrecto aunque muy utilizado por todos. Y son muchos los tipos de células que producen estas moléculas en nuestro cuerpo—en realidad muy básicas desde el punto de vista químico—, tan antiguas como la propia vida.
¿Por qué practicar este modo de vida?
El Dr. Ron Rosedale dijo con acierto:
‘Tu salud y tu longevidad estarán mayormente determinadas por la proporción de grasa frente a azúcar que quemas a lo largo de la vida’.
Lo que el Dr. Rosedale quiere decir es que la glucosa es esencial para nuestra especie. Pero, en el momento actual, la humanidad ha perdido la flexibilidad metabólica. Y con ella, la capacidad de utilizar la grasa corporal, desatando una epidemia grave de obesidad y síndrome metabólico. Bajo el yugo de la montaña rusa del azúcar, hemos pasado a depender casi por completo de este “combustible”, la glucosa, por primera vez en toda la historia.
Las recomendaciones oficiales nos llevaron al desastre metabólico
Si el lector necesita pruebas, una publicación del 28 de noviembre del año 2018, nos dice todo lo que necesitamos saber. De 2009 a 2016, los datos del National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), revelaron que solo el 12% de los americanos —1 de cada 8— se pueden considerar metabólicamente saludables (ref 1):
Los científicos que se hicieron eco de este estudio, están de acuerdo en que en el resto del mundo la situación es muy parecida. Incluso, peor en ciertos países asiáticos.
El síndrome metabólico
Bajo este contexto, salud metabólica y flexibilidad metabólica son exactamente el mismo concepto. Y la salud metabólica, consensualmente, viene definida por la ausencia del denominado síndrome metabólico, diagnosticado cuando una persona presenta 3 de estas 5 afecciones:
- Demasiada grasa visceral.
- Triglicéridos por encima de 150 mg/dl.
- Colesterol HDL por debajo de 50 mg/dl.
- Elevada presión arterial.
- Elevada glucosa en ayunas (mucho mejor marcador sería la insulina en ayunas elevada).
¿Cuál es la mejor manera de revertir el síndrome metabólico? La literatura científica nos muestra el camino: seguir una dieta cetogénica (ref 2-5). Una de estas referencias (adjuntamos todas al final del artículo), publicada por la revista Nutrients en julio de 2020, es un metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados o randomizados. Concluye:
‘Los hallazgos de nuestro estudio confirmaron que las dietas cetogénicas fueron más efectivas para mejorar los parámetros metabólicos asociados con los controles de glucemia, peso y lípidos en pacientes con sobrepeso u obesidad, especialmente aquellos con diabetes preexistente, en comparación con las dietas bajas en grasas. Este efecto puede contribuir a mejorar la morbilidad y la mortalidad relacionadas con la disfunción metabólica en estas poblaciones de pacientes’.
Atendiendo pues a la mayor línea de evidencia científica reciente de la que disponemos, pero también a la bioquímica, sabemos que una dieta cetogénica bien formulada es la mejor opción para mejorar cada una de las cinco afecciones del síndrome metabólico:
- Reduce la grasa visceral.
- Sitúa los triglicéridos en ayunas en menos de 100 mg/dl —comprobado una y otra vez en el mundo real.
- Lleva el colesterol HDL por encima de los 50 mg/dl. No hay una manera más efectiva de lograrlo.
- Restaura la presión arterial. Al bajar la carga de carbohidratos, los niveles de insulina descienden. Esto hace que incluso, algunas personas que comienzan una dieta cetogénica, puedan experimentar bajones de tensión, mareos o dolor de cabeza. Se puede evitar si se hace de manera correcta y en ningún caso se debe culpar a la cetosis, sino a años de malas elecciones alimenticias.
- No hace falta convencer a nadie de que no comer azúcar baja la glucosa en ayunas a personas con síndrome metabólico.
Recuperar la flexibilidad metabólica y revertir los números que salieron del estudio de 2018 (ref 1), es el objetivo de una dieta cetogénica bien formulada. Desgraciadamente, los gobiernos insisten en la estupidez de decirnos que los dos alimentos más saludables, la carne con sus vísceras y los huevos, deben ser eliminados progresivamente de la dieta humana. Y van a tratar de engañar a los débiles y a los ignorantes.
Los hábitos cetogénicos son saludables
Los hábitos saludables aumentan la producción de cuerpos cetónicos:
- La alimentación cetogénica basada en carnes, huevos y pescados y complementada con comida natural, fresca y local.
- El ejercicio.
- El ayuno intermitente o prolongado.
- La exposición al Sol.
- Dormir bien.
- Evitar la iluminación artificial con su espectro de luz azul.
- Disminuir el estrés.
- Permitir los cambios naturales en la temperatura ambiente (evitando aires acondicionados y climatizadores).
- Tratar de evitar la exposición a frecuencias electromagnéticas no nativas (aquellas no naturales, tras las que está la mano del hombre).
Muchos se sorprenden de que hábitos como el ejercicio, el dormir bien, la meditación, etcétera, puedan favorecer la cetogénesis. Pero es así. Los que medimos nuestros parámetros en sangre con aparatos caseros, sabemos que una mala noche de sueño, el estrés o el comer por la noche, elevan la glucosa y la insulina en ayunas. A mayor nivel de glucosa e insulina en sangre, menor síntesis de cuerpos cetónicos y menor movilización de grasa.
En contraposición, hábitos reconocidos por todos como insalubres, promueven la utilización de glucosa y suprimen la oxidación de grasas y la síntesis de cuerpos cetónicos:
- Comidas altas en carbohidratos que provocan hiperglucemia e hipoglucemia. La comida basura.
- Comer de noche.
- Dormir de día y vivir de noche.
- La luz artificial.
- El estrés.
- Etcétera…
Todo esto se puede comprobar perfectamente con un aparato casero como el keto-mojo, que nosotros siempre recomendamos y usamos.
Los cuerpos cetónicos
Son tres:
- Acetoacetato.
- Beta-hidroxibutirato o BHB.
- Acetona.
Aún estamos empezando a comprender muchas de las funciones de cada uno de ellos. Todas necesarias y favorables a nuestro diseño. Por ejemplo, se pensaba que la acetona era un simple deshecho, pero ahora sabemos que tiene propiedades anticonvulsivas en el cerebro (ref 6-8) por las características de su metabolismo. Muchos profesionales deben actualizar sus conocimientos. Por ejemplo, no se debería intentar “tratar la cetosis” a un niño con fiebre, dándole de beber agua con azúcar o un refresco azucarado, solo porque ‘huele a acetona’.
La molécula más estudiada de las tres es el BHB. Es totalmente imposible reunir en este artículo toda la literatura que muestra sus beneficios. Están fuera de toda duda; la lista es larga. Cualquiera que critique la dieta cetogénica, debe comenzar por explicar por qué quiere librarse de todos los efectos óptimos del BHB.
En determinadas condiciones naturales, nuestras células producen cuerpos cetónicos que cumplen con muchas funciones en nuestro organismo:
- Funciones de señalización celular.
- Funciones epigenéticas. El BHB es capaz de hacer que se expresen genes que antes estaban dormidos o silenciados, lo que le confiere propiedades terapéuticas bien descritas en la literatura. A nivel antiinflamatorio, antioxidante, anticáncer… de nuevo, la lista es larga (ref 9-10).
- Está descrito por la literatura como súper-combustible. Esto es debido a que es la molécula que produce más ATP con menos cantidad de oxígeno. Rinde un 30% más que la glucosa (que el piruvato procedente de la glucosa). Es un “combustible” perfecto para las células (ref 11). ¿Alguien puede imaginar que existe un combustible gratuito y óptimo para su coche nuevo, y decide echarle la gasolina menos efectiva?
Los cuerpos cetónicos son una herramienta más
No debemos creer que cetosis y salud plena son sinónimos. Muchos otros factores entran en juego. Sin embargo, estar en cetosis —al menos de manera regular— es una pista de que estamos siguiendo un estilo de vida saludable.
Somos conscientes de que el término dieta cetogénica puede resultar confuso. Por cuatro razones fundamentales:
- La gente solo piensa en términos de alimentación; y no como un estilo de vida que incluye, entre otras cosas igual o más importantes, la alimentación.
- Da lugar —de manera errónea— a pensar que es una dieta nueva que se ha puesto de moda, cuando en realidad es la que hemos seguido prácticamente durante toda nuestra existencia como especie.
- Los cuerpos cetónicos tienen un rol en el diseño humano. Pero, además de ellos, tenemos otros 92.249 metabolitos en el cuerpo humano, acorde a la información presentada por una de las personas con mayor coeficiente intelectual en la actualidad, el Dr. Ted Achachoso. Todas las vitaminas, minerales, aminoácidos, productos o sustratos de las rutas metabólicas y otras biomoléculas, que cambian sustancialmente su concentración dependiendo de la dieta y de los hábitos, serían algunos de estos metabolitos.
- Erróneamente, puede llevar al único objetivo de perseguir niveles de cuerpos cetónicos elevados, menospreciando otros nutrientes, como vitaminas y minerales. Y es que, más concentración de BHB (el que realmente medimos en la sangre), no significa mejor. Lo ideal es mantener unos niveles oscilando entre 0.5-2 mmol/L como norma general. Sin embargo, depende de cada persona.
Nos quedamos con el término dieta cetogénica
Sin embargo, preferimos seguir usando el término dieta cetogénica por varios motivos:
- Existen muchos factores que pueden hacer variar las concentraciones de esas casi 100.000 biomoléculas presentes en el cuerpo humano de las que hablaba el Dr Ted Achacoso. Pero, lo cierto es que los cuerpos cetónicos pasan de ser indetectables por un aparato casero como el keto-mojo, a hacer acto de presencia a niveles considerables bajo este estilo de vida. Son, por tanto, un marcador objetivo fácilmente medible. De hecho, es la única dieta que puede realmente medirse.
- De acuerdo con las investigaciones realizadas en la década de 1960 por Dr. George Cahill de la Universidad de Harvard, una persona en cetosis puede sintetizar entre 50-150 g de cuerpos cetónicos al día. Esto hace que prácticamente puedan ser considerados como el cuarto macronutriente, junto con la proteína, la grasa y los carbohidratos. Y no sucede si uno sigue la dieta moderna basada en la pirámide alimenticia con los hidratos de carbono en la base.
- En el momento en que una persona adquiere flexibilidad metabólica, hace de la grasa su “combustible” principal y, de esta manera, entra en cetosis. Hoy en día, sabemos que cuando uno “quema” grasa, el 40% aprox. lo hace a través de cuerpos cetónicos —2/5 de la grasa movilizada—. Por tanto, muchas personas con los abdominales bien marcados que critican la cetosis, han pasado por ese estado metabólico muchas veces después de un entrenamiento.
- Estar en cetosis, implica que muchos de esos metabolitos tienen una concentración determinada, constituyendo un perfil no muy común en la vida moderna bajo ninguna otra dieta. Son una especie de marcador de marcadores. De esta forma, comer proteína y grasa saturada —y monoinsaturada—, no solo imprime ciertas características respecto a las moléculas que viajan por la sangre (hormonas, aminoácidos, ácidos grasos, fosfolípidos, colesterol…), sino que estas mismas características se observan en estados de ayuno o ejercicio. Solamente el consumir carbohidratos altera todos estos metabolitos. Varios estudios han demostrado que la alimentación baja en carbohidratos provoca cambios en los niveles sanguíneos de varios sustratos y hormonas, similares a aquellos que ocurren durante el ayuno. Esto es debido a que la grasa es la mayor fuente de combustible en ambos casos (ref 12).
Los seres humanos estamos desde el primer día de vida en cetosis
No solo eso. Nos mantenemos así durante todo el periodo de lactancia, hasta que comienzan a introducirse los carbohidratos modernos. Debemos tener en cuenta que la agricultura nació con el Neolítico, hace escasos 10.000 años. Hasta entonces, durante más del 95% de nuestra existencia, el ser humano fue cazador-recolector y basó su alimentación en la megafauna hasta llegar a extinguirla. Existe una agenda mundial contra el consumo de carne que pretende, no obstante, hacernos creer en cuentos de hadas. La abordaremos a su debido tiempo y quedará desenmascarada.
Lo cierto es que incluso el mayor detractor de la dieta cetogénica entró cetosis el primer día de su vida; y experimentó este estado metabólico durante toda su infancia. Y esto es así porque la cetosis es innegociable para el feto y el recién nacido. Los cuerpos cetónicos son indispensables para la síntesis de lípidos y el crecimiento del cerebro durante el desarrollo del órgano maestro. Tal es su importancia, que incluso las mamás embarazadas que siguen una dieta muy alta en carbohidratos refinados y alimentos ultra procesados, tienen facilidad para entrar en cetosis durante la última etapa del embarazo.
No solo hemos comprobado todo esto con mediciones directas en sangre, sino que además está registrado en la literatura:
Como se puede comprobar en la imagen (Fetal and neonatal physiology — Richard A. Polin et al.), el neonato comienza a sintetizar cuerpos cetónicos desde el primer día de vida y, a partir del quinto, experimenta niveles similares a aquellos que seguimos una dieta cetogénica y estamos bien cetoadaptados. También podemos comprobar cómo las madres presentan un estado metabólico cetogénico en la última etapa del embarazo. De igual manera, el estado post-ejercicio, es profundamente cetogénico. Y hemos de recordar que estas personas estudiadas en la literatura, incluído el bebé en su lactancia, siguen una dieta moderna, alta en carbohidratos —la leche materna tiene mucha lactosa, es decir, azúcar—.
¿Por qué los bebés en periodo de lactancia están en cetosis?
Muchas personas poco entrenadas discuten que los lactantes estén en cetosis. Su lógica de pensamiento indica un elevado nivel de ignorancia: como la leche materna contiene muchos azúcares, entonces es imposible que estén en cetosis. Hay que estudiar. De nuevo, la literatura, la bioquímica y las mediciones realizadas en bebés lactantes, contradicen esta extendida opinión.
Lo cierto es que los bebés y los infantes disfrutan de una gran flexibilidad metabólica. Nosotros la hemos comprobado a través de nuestra propia experiencia. Comer dulces, miel y otros carbohidratos refinados, dependiendo de la cantidad, apenas nos “sacan de la cetosis”. Y si lo hacen, es tan solo por una o dos horas. Y es así, lo repetimos, porque gozamos de flexibilidad metabólica, al igual que el ser humano en los primeros años de la vida.
De esta manera, cuando un niño se pone enfermo, rápidamente entra en cetosis y comienza a oler a acetona. Pero no, la cetogénesis no es una enfermedad ni tampoco un indicador de la misma. Sencillamente, sucede debido a que quizás no coma lo suficiente o vomite y, con la ausencia de los carbohidratos (que seguramente ya está comiendo a esta etapa de su vida) y alimento en general, llega la cetosis natural metabólica. Por tanto, el lactante, sigue una dieta cetogénica evolutiva y perfecta. Porque la cetosis es inherente a nuestra especie. Más acentuada, por supuesto, entre las tomas que después de las mismas, debido a la lactosa. Insistimos: comprobado en bebés con un simple keto-mojo o aparato de medir cuerpos cetónicos. No solo en la literatura.
Tenemos pruebas de lo que estamos exponiendo
Algunas publicaciones estudian modelos animales; otras, humanos. En ocasiones, no podemos inferir resultados de animales en humanos; en otras, sí. En este caso particular, las ratas presentan muchas similitudes con nosotros en lo que respecta al metabolismo de cuerpos cetónicos .
‘La hipercetonemia (cuerpos cetónicos en sangre elevados) es común en ratas y humanos recién nacidos… Otra función importante de los cuerpos cetónicos es proporcionar acetoacetil-CoA y acetil-CoA para la síntesis de colesterol, ácidos grasos y lípidos complejos. Durante el período postnatal temprano, se prefieren el acetoacetato (AcAc) y el beta-hidroxibutirato (BHB) sobre la glucosa como sustratos para la síntesis de fosfolípidos (todas nuestras células tienen membranas hechas con fosfolípidos) y esfingolípidos de acuerdo con los requisitos para el crecimiento y mielinización del cerebro. Así, durante las 2 primeras semanas de desarrollo post-natal, cuando se acelera la acumulación de colesterol y fosfolípidos, aumenta la proporción de cuerpos cetónicos incorporados a estos lípidos. Por otro lado, se utiliza una mayor proporción de cuerpos cetónicos para la síntesis de cerebrósidos durante el período de mielinización activa’ (ref 13).
‘La segunda función de los cuerpos cetónicos en el cerebro (del recién nacido) es la de proporcionar sustratos para la síntesis de varias moléculas. Los cuerpos cetónicos son particularmente importantes para la síntesis de lípidos, como el colesterol en la mielina’ (ref 14).
‘El hecho de que usemos cuerpos cetónicos para la energía y el material del cerebro, lo que nosotros y algunas otras especies también hacemos durante la gestación, explica por qué los recién nacidos están en cetosis leve todo el tiempo’ (ref 15).
‘Los bebés usan cuerpos cetónicos de cuatro a cinco veces más eficientemente que los adultos’ (ref16).
Sabemos que los bebés lactantes están en cetosis. Y también sabemos que sus niveles de cuerpos cetónicos en sangre son menores si la leche es de farmacia (ref 17). ‘Los bebés que reciben leche materna muestran algunos de los valores más altos de concentración de cuerpos cetónicos en sangre… Especulamos que un factor presente en la leche materna pero ausente en la leche de fórmula, aumenta la cetogénesis en los infantes humanos’.
Tenemos mucha más literatura y la iremos desvelando. De todos modos, con motivo de este artículo, simplemente hemos seleccionado algunos de los estudios que archivamos, para terminar por destruir en la mente de quien nos lea, el concepto de que la cetosis es, de alguna manera, un estado indeseable, no natural en nuestra especie. De hecho, como dice Amber O’Hearn:
‘Cuando el cerebro se encuentra en su período de mayor crecimiento (recién nacidos e infantes), y cuando es probable que la fuente de alimento esté cerca de lo que evolucionamos para comer durante ese período (leche materna), los cuerpos cetónicos se utilizan para impulsar ese crecimiento’.
No podríamos haberlo resumido mejor. Aquí podemos observar una gráfica sacada de una publicación de George Cahill de la Universidad de Harvard (ref 18):
- En el eje vertical observamos la concentración en sangre de BHB, el principal cuerpo cetónico.
- En el eje horizontal, el tiempo transcurrido desde la última comida.
Como podemos observar, en el mundo actual, un adulto necesita 1 día completo sin comer para llegar a los niveles de cetonemia de un recién nacido entre sus tomas. Es muy importante la aclaración “en el mundo actual”. Probablemente, nuestros ancestros adultos jamás hubieran perdido la flexibilidad metabólica y tuvieran la misma facilidad para sintetizar cuerpos cetónicos que un infante o un recién nacido. Es interesante recordar que para sintetizar cuerpos cetónicos es necesario poder acceder a nuestra mayor reserva de “combustible”, la grasa corporal.
Nacemos cetoadaptados. Perdemos esa adaptación con la inclusión de las modernas frutas, cereales y legumbres. En nuestro mundo ideal, cuando un bebé va dejando de lactar, pasa progresivamente a comer como un cazador-recolector. De esta forma, durante su envejecimiento, nunca perdería la flexibilidad metabólica y no tardaría tanto como los adultos que vemos en la gráfica en entrar en cetosis profunda.
Reflexiones varias
- Cuando una persona comienza a seguir una dieta cetogénica tras años siguiendo las costumbres modernas, con los carbohidratos como sustrato principal, no pasa por un periodo de ceto-adaptación. Nosotros preferimos llamarla readaptación a la cetosis, puesto que nacemos completamente adaptados y alteramos nuestro diseño original con la dieta moderna. Es nuestro punto de vista, acorde a nuestros estudios. De hecho, ni siquiera es correcto decir que nacemos adaptados: simplemente es así como funciona el cuerpo humano, adaptado al medio en el que nace desde el comienzo de la vida.
- Debemos tener en cuenta que un valor más alto de cuerpos cetónicos en una sola medición, no significa que el metabolismo sea más cetogénico. Podría reflejar que la persona no es efectiva utilizando estas moléculas fundamentales y por eso se acumulan en la sangre. Cuando uno es flexible metabólicamente, cuando se encuentra verdaderamente cetoadaptado, es difícil (que no imposible) ver más de 1 mmol/L. Esto sucede en bebés y también en atletas que, debido a su metabolismo, consumen con rapidez el BHB. Lo hemos experimentado personalmente durante estos 4 años en dieta cetogénica. Tener, por tanto, 0.6 frente a 1.5 mmol/L en varias mediciones puntuales, no significa que la segunda persona sintetice más gramos de BHB al día que la primera. Dependerá del uso.
- Hemos comprobado que las mamás, en la última parte del embarazo, los recién nacidos y los lactantes, presentan un metabolismo cetogénico. Sintetizan estas moléculas con facilidad. ¿No son acaso pistas de que la dieta cetogénica no solo NO ES una dieta de moda sino que es un estado metabólico natural y deseable?
Esperamos haber conseguido hasta ahora alguno de los objetivos que nos habíamos marcado con este artículo, y que los que nos lean puedan tener otro punto de vista diferente al dogmático.
¿Cómo seguir una dieta cetogénica?
Sabemos que muchos de quienes lean esta entrada de blog, lo que querrán, será poner en práctica esta dieta. No somos las personas correctas para guiar a nadie en el proceso, pero sí podemos explicar en qué consiste. Volvamos al concepto de dieta como modo o régimen de vida.
Alimentación cetogénica
Vamos a dejarlo claro:
- Una alimentación vegana puede ser cetogénica.
- Una alimentación carnívora, en el otro extremo, es cetogénica.
Por el medio, cualquier dieta puede ser cetogénica haciendo ciertos cambios en la alimentación. Por tanto, podemos concluir que una dieta cetogénica también puede ser perjudicial si no está bien formulada. Por ejemplo, si basamos el consumo de grasa en aceites vegetales y margarinas, estaremos en cetosis pero demasiado oxidados.
Lista de la compra básica
Haremos una lista de los alimentos compatibles con una dieta cetogénica bien formulada. Primero de todo, aquellos que constituyen la base de una alimentación óptima. Hemos de decir que nosotros rara vez pasamos de aquí:
Carnes —con sus vísceras—, huevos, pescados y mariscos si uno se los puede permitir, constituyen la base de una alimentación perfecta. Si son de animales alimentados con lo que deben comer, mejor. Pero no imprescindible.
Una vez establecida la base, completamos con otros alimentos saludables, más o menos óptimos. Queremos aclarar que un alimento puede ser saludable, a nuestro juicio, si no interfiere con nuestro diseño. Y puede ser óptimo, si además contiene una buena densidad nutricional.
- Lácteos de todo tipo si uno no es alérgico a los mismos. Mantequilla, ghee, quesos (de oveja o cabra son ideales), yogures (sin azúcar, evidentemente), leche cruda con su nata, nata… En otro artículo hablaremos de cómo algunas personas consiguen revertir su alergia a los lácteos y pasan a incorporarlos de nuevo.
- Setas y algas. Al contrario de lo que mucha gente piensa, estos alimentos no son plantas. Constituyen su propia especie.
- Vegetales de todo tipo.
- Frutas salvajes naturales (arándanos, setas, moras, frambuesas).
- Aguacates, cocos y olivas.
- Limón.
- Algunos frutos secos en pequeñas dosis.
Para más información, se puede consultar nuestro libro.
¿Se puede sostener esta alimentación en el tiempo?
Uno ya puede ir dándose cuenta de la barbaridad que algunos intentan expandir sobre la dieta cetogénica. Defienden que no se puede mantener en el tiempo ¿¿¿??? Para explicar esta insensatez, podemos argumentar:
- ¿Qué es lo que impediría a un ser humano comer todos estos alimentos durante toda su vida exclusivamente? ¿Acaso alguien podría sostener que esto es malo para la salud?
- Al contrario. Afortunadamente, en todos los libros de bioquímica básica, así como en la literatura científica, vienen listados todos los nutrientes esenciales y condicionalmente esenciales para nuestra especie. Y en cualquier web gratuita podemos consultar que, los alimentos arriba mencionados, contienen todos y cada uno de ellos. No solo eso: en la proteína y grasa animal (carnes con sus vísceras, huevos y pescados), se encuentran absolutamente todos los nutrientes, en las cantidades óptimas, con la máxima biodisponibilidad y sin antinutrientes que deban preocuparnos.
- Por tanto, pretender hacernos creer que la dieta más densa en nutrientes conocida por el hombre no es sostenible en el tiempo, parece un mal chiste. De hecho, nosotros llevamos “sosteniéndola” 4 años ininterrumpidamente; y cada vez estamos mejor físicamente y más saludables. Muy lejos de donde nos encontramos toda una vida siguiendo la infame pirámide alimenticia con los carbohidratos en la base, que nos mantuvo enfermos con asma, alergias, migrañas… (incluyendo un tumor agresivo maligno cuando Carlos tenía 16 años).
- Muchas tribus, como los Inuit o los Masái, y decenas de miles de personas que seguimos una alimentación quasi carnívora, derribamos cualquier argumento a través de nuestro ejemplo. Hay que tener en cuenta que hoy en día, gran parte de estas tribus ya han adoptado una dieta occidental, con la presencia de supermercados y otras empresas globales. Pero aún quedan aquellos que siguen una alimentación original, y también tenemos datos de otras épocas, en donde estas poblaciones no mostraban ni rastro de las enfermedades que hoy aquejan a la civilización (cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, Alzheimer…). Evidentemente, no solo tiene que ver con la alimentación, sino con todo un estilo de vida.
- Hemos dicho que la lactancia exclusiva es dieta cetogénica sostenida durante muchos meses.
Ejercicio
Como sabemos, cualquier hábito que promueve la movilización de nuestro tejido adiposo es cetogénico. Siempre que movilizamos grasa, parte de ella termina por convertirse en cuerpos cetónicos. Por tanto, el ejercicio forma parte de la dieta cetogénica.
Aquí pretendemos divulgar la ciencia. No es nuestra misión recomendar a nadie ningún hábito. Tres tipos de ejercicio son los que nosotros realizamos y los que consideramos, por tanto, más óptimos:
- Levantamiento de pesas.
- HIIT o ejercicio de intervalos de alta intensidad.
- Calistenia. A fecha de escribir estas líneas, prácticamente nos estamos iniciando en este interesante mundo.
Ayuno
Nos referimos tanto al ayuno intermitente como al ayuno prolongado. Cuanto más tiempo pasa desde la última comida:
- Más ácidos grasos de nuestro almacén serán movilizados.
- Más cuerpos cetónicos serán sintetizados.
Hay mucha gente en contra del ayuno. Lo cierto es que pareciera que quisieran “salvar a la humanidad” de esta práctica milenaria o de las personas que lo practicamos y lo integramos en la vida. Además, muchos científicos remunerados por el Dogma nos intentan manipular con estudios mal realizados, con el objeto de engañar a la población. Iremos analizando uno por uno. Tenemos mucho tiempo por delante. Mostraremos que se equivocan. Ayunar es gratis y no da dinero a las grandes corporaciones.
Un cuento oriental nos muestra una escena entre un Maestro y un candidato a una Escuela de conocimiento. Tras observarlo unos minutos, el Maestro comienza a llenar la taza de té del interesado. Cuando esta se llena, comienza a rebosar. Pero el hombre sabio sigue derramando el té. El candidato le pregunta qué está sucediendo. El Maestro le cuenta que esa taza rebosante se asemeja a un hombre que está tan lleno de conocimiento que no permite que nada nuevo entre en él.
No solo el ayuno es excelente para las células, sino también para alcanzar otros estados interiores, desconocidos en medio del ajetreo de la vida moderna. Ningún conocimiento nuevo puede llegar si uno está lleno de sí mismo; si se es esclavo de la comida. Entonces, se vacía y comprende partes de sí que nunca antes había comprendido. Es bueno para el centro mental, el centro emocional y el centro motor/instintivo; para el ciclo celular.
Estas son cosas que quienes critican la práctica del ayuno jamás podrán experimentar. Tratarán de aferrarse a estudios manipulados o cualquier información sesgada, haciendo la vista gorda con la numerosa literatura que sí comenta los beneficios del ayuno, para demostrar que tienen razón. Los que lo practicamos podemos opinar de manera más precisa, ya que hemos estado bajo los dos estados y lo hemos experimentado en nuestro Ser.
Los que ayunamos, hemos constatado de primera mano que no necesitamos ni las 3/4 partes de la comida que hemos ingerido a lo largo de nuestra vida. Es un derroche enorme de recursos. Ver a gente engullendo toda esa comida basura de forma mecánica, comida poco efectiva, llena de antinutrientes, cinco, seis veces por día, quizás más, mientras hablan con vehemencia de que nos “estamos cargando el planeta” porque consumimos carne, o cualquier otra estupidez. Siendo económicos con la densidad nutricional y con el ayuno, vivimos en consonancia con nuestra especie y con el planeta en el que vivimos. Aquí, en el equipo STRO, jamás hemos estado tan fuertes, energéticos y con tanta masa muscular como ahora. Todo ello sin comer todos los días de la semana. Mediante el ayuno y la dieta cetogénica densa en nutrientes.
Nos resulta ridículo que se critique el ayuno y no la incapacidad de pasar 16-20 horas sin la menor sensación de hambre.
Cuenta un libro de sabiduría incluído en la Biblia, el Eclesiastés:
‘Todo tiene su momento oportuno; hay un tiempo para todo lo que se hace bajo el Sol’.
Y así es, hay un tiempo para comer y un tiempo para ayunar. La demostración a través de la ciencia tendrá artículos dedicados en este blog.
Otros hábitos cetogénicos
Nuestro cuerpo físico no está aislado del medio en el que vivimos. Los campos electromagnéticos producidos por la Tierra y el Sol, las radiaciones que nos llegan del Sistema Solar y del Universo nos alcanzan y atraviesan, e influyen mucho más de lo que uno puede llegar a imaginar. Formamos parte de un Todo y debemos tenerlo en cuenta. Será interesante ver cómo demostramos todo esto con la literatura que hemos ido recopilando en estos últimos años.
Lo cierto es que nuestro reloj biológico depende del campo electromagnético generado por el Sol y la Tierra. Constituye lo que denominamos ritmos circadianos. Esos ciclos de 24 horas aprox. que influyen en la expresión de nuestros genes (epigenética) y en la bioquímica celular. De esta manera se regulan nuestras hormonas, los procesos de reparación, autofagia, apoptosis y el metabolismo en general.
Los campos electromagnéticos no nativos, aquellos generados por el ser humano, como la red eléctrica mundial, el 5G, 4G, el wifi, los electrodomésticos, la iluminación artificial — especialmente el espectro de luz azul— y un largo etcétera, están confundiendo a nuestras células. Y con ello viene la enfermedad. Esto está fuera de toda duda. No todo tiene que ver con la alimentación, el ayuno y el ejercicio. La epidemia de hipercortisolemia y desajustes hormonales que estamos viviendo, tienen bastante que ver con todo esto.
Muchos se sorprenden cuando decimos que esta exposición dañina a las frecuencias electromagnéticas no nativas, sobre-expresa la glucólisis. Promueve el uso de glucosa debido a una mala señalización celular. Por ejemplo, si comemos de noche, nos exponemos a luz artificial y, debido a ello, tenemos un mal sueño, nuestros niveles de glucosa e insulina en ayunas se encontrarán elevados respecto a la normalidad. Esto inhibe la cetosis.
Por el contrario, la exposición a la luz del Sol, el contacto a Tierra con los pies desnudos y nunca comer después del ocaso, bajan los niveles de cortisol, la glucosa en ayunas y promueven la cetogénesis.
Todo esto forma parte de la dieta cetogénica y es muy fácil de medir con un simple aparato casero como el que nosotros usamos —keto-mojo.
7 hábitos cetogénicos para respetar los ritmos circadianos
- Exponerse al Sol en diferentes momentos del día. Principalmente, al amanecer, al medio día y al ocaso. Sin gafas, lentes ni cremas. Sin llegar a quemar. En concreto, la luz am (6-7 de la mañana hasta el mediodía), es innegociable. Ahí es cuando sintetizamos la mayoría de las hormonas, incluída la melatonina que liberaremos al dormir.
- Como norma general, comer pronto en la mañana, para que no solo la luz informe al cerebro de que ya es de día, sino que el hígado también lo sepa. Evitar comer más tarde de las 19:30.
- Practicar Grounding o Earthing. Pisar el suelo con los pies descalzos la mayor parte del tiempo que sea posible. Es una manera potente de limitar el daño de los campos electromagnéticos no nativos y de aliviar la inflamación. Debéis creernos cuando os prometemos que podemos demostrar la ciencia que hay detrás de esto (lo haremos).
- Evitar la luz artificial nocturna, salvo la luz roja o amarilla ténue y el fuego, que son compatibles con una epigenética saludable.
- Dormir preferentemente entre las 23:00 y las 7:00 de la mañana.
- Pasar el mayor tiempo que podamos en la Naturaleza.
- Poner el móvil en modo avión cuando no lo usemos y apagar el wifi de noche.
Comentario sobre las zonas azules
En este lugar, la web de STRO, responderemos a todos y cada uno de los comentarios. Este es el espacio donde aquellos que tengáis dudas acerca de cualquier cosa o alguna petición, seréis atendidos. Solíamos hacerlo a través de las redes sociales pero, desgraciadamente, la censura y la ignorancia de muchos, han terminado por cansarnos. Ahora disponemos de un marco en donde hablar libremente de los temas que consideremos oportunos y responder cuestiones sobre bioquímica humana.
Uno de esos conceptos confusos tiene que ver con las zonas azules. Pero es confuso solo en apariencia. Son lugares del planeta donde se encuentran personas muy longevas, y supuestamente su dieta es abundante en hidratos de carbono. El típico caso de Grecia, Cerdeña, Okinawa… Escribiremos un artículo dedicado contando la experiencia de una doctora que ha estudiado a fondo estas culturas. Nos cuenta, lejos de lo que pudiera parecer, cómo en ciertas islas de Grecia, en realidad, sus habitantes incorporan vísceras como parte principal de su dieta. Sabemos que la gente de Okinawa consume mucha más proteína y grasa animal de lo que se nos ha contado, fundamentalmente pescado. De cualquier manera, como ya hemos dicho, no solo se alcanza la cetosis a través de la alimentación. Estar fuera, al aire libre, sincronizando los ritmos biológicos celulares con el Sol, poniendo los pies a Tierra, en contacto con la arena y el Mar, viviendo una vida social, con los vecinos, sin estrés… Particularmente somos de la opinión de que el mundo de las impresiones que recibimos del exterior influye más en la salud y en la longevidad que lo que entendemos por alimento ordinario. Además, se caracterizan por ser zonas rurales, vidas más sencillas, con una menor influencia de los campos electromagnéticos generados por el ser humano.
Tendremos tiempo para demostrar, a través de la ciencia, cómo todo esto es tan importante o más que la alimentación. Somos conscientes de que son muchas cosas nuevas, muchos hábitos a implementar, y que lo más sencillo es comenzar por la comida. Pero no debemos quedarnos ahí.
De todos modos, tampoco podemos olvidar que Hong Kong es el lugar del mundo con la mayor esperanza de vida en la actualidad:
- 87.6 años para las mujeres
- 81.9 años para los hombres (ref 19).
Y, sin embargo, en ciertos artículos (ref 20, 21), se alarman por el consumo de carne en este país: ‘el crecimiento del consumo de carne en Hong Kong es alarmante’, publican. Y así es. Consumen mucha más carne por cabeza que el siguiente país en la lista. Pero no es motivo de alarma, puesto que pensar que la carne es mala para el ser humano atenta contra la lógica, la evolución de nuestra especie, y pone de manifiesto la ignorancia de quien lo afirma.
La confusión con la dieta cetogénica
Importante consolidar esto:
Uno puede llegar a disfrutar de la cetosis mediante la alimentación cetogénica o mediante el ejercicio, el ayuno y el vivir en consonancia y armonía con los ritmos biológicos. Lo mejor, bajo nuestro punto de vista, es unir todo en un mismo estilo de vida.
Se puede constatar fácilmente que la alimentación es importante, pero también que debe de haber muchos más factores que influyen en la salud y en la longevidad. Repasemos el concepto de Ron Rosedale: cualquier actividad que te haga “quemar” grasa es probablemente buena para ti. Y recordemos que cuando uno quema grasa, sintetiza cuerpos cetónicos. Recordemos también, que respetar los ritmos circadianos, hacer ejercicio y estar en la naturaleza para aliviar el estrés de la vida moderna, es cetogénico. Pero tampoco es lo importante per se, ya que es un mero indicador de flexibilidad metabólica y de que uno está respetando lo más importante.
Muchos poco entrenados piensan que la cetosis es un interruptor. O estás o no estás. Y además, le atribuyen demasiada importancia. Sin embargo no es así. Los cuerpos cetónicos se están sintetizando todo el tiempo en todas las personas. Especialmente en el cerebro y en el hígado. Hemos desarrollado aparatos que no tienen la capacidad de medirlos, excepto cuando se encuentran abundantes en el torrente sanguíneo. Sin embargo, cualquier curso de bioquímica básica le basta a uno para saber que los humanos los sintetizamos, en mayor o menor cantidad, todo el tiempo.
Si uno come muchos carbohidratos, come varias veces al día y es sedentario, es muy difícil que pueda detectarlos. Hoy en día sabemos que aproximadamente solo el 12% de la población es saludable acorde al estudio que citamos anteriormente. Es difícil por tanto, detectar en una o dos mediciones diarias puntuales cuerpos cetónicos en la mayor parte de la población mundial, puesto que apenas tienen acceso a sus reservas de grasa corporal. Sin embargo, si utilizamos un monitor contínuo de cuerpos cetónicos (sabemos que están a punto de salir al mercado) en ese 12%, aunque no sigan alimentación cetogénica, se sorprenderían de la cantidad de tiempo que se encuentran en cetosis metabólica: entre comidas, después del entrenamiento, si salen a pasear en ayunas o, especialmente, después de una noche de profundo descanso… Es un estado metabólico óptimo y natural en nuestra especie.
Estudios malintencionados en contra de la dieta cetogénica
Es importante que analicemos todas estas publicaciones malintencionadas que pretenden acabar con el consumo de carne y grasa saturada en favor de las farmacéuticas y de la big food. Tenemos un buen listado. Iremos exponiéndolos uno tras otro en este blog. Existe una agenda para terminar con el consumo de carne, entre otras barbaridades, liderada por pseudofilántropos que pretenden “salvar el mundo”. Se han puesto a trabajar, y realizan o financian publicaciones perfectamente diseñadas para confundirnos y hacernos creer que la alimentación cetogénica y el ayuno son perjudiciales para nuestra especie. Nos toman por idiotas.
Uno de los trucos más utilizados en este tipo de estudios en los que comparan dietas cetogénicas frente a sus favoritas, es evitar que la gente se “cetoadapte”. Ya dijimos que un mejor término sería re-cetoadaptación. Como dice David Ludwig, profesor de nutrición en la Universidad de Harvard, los cuerpos cetónicos tardan 3 semanas en alcanzar niveles estables cuando una persona decide comenzar una alimentación cetogénica. Sin embargo, una vez sintetizados, aún deben transportarse a los lugares de la célula en donde son utilizados. Estos transportadores, denominados MCT (no confundir con el aceite), tardan en expresarse en su totalidad. Es decir, podemos tener cuerpos cetónicos y no poder llevarlos a los sitios donde son útiles. En el caso de ratones, tardan aproximadamente 3 meses en expresar en el cerebro los transportadores MCT en su totalidad. Además, sabemos que estos roedores tienen un metabolismo mucho más acelerado que los humanos. Y también que, en nuestra propia experiencia, no adquirimos todos los beneficios de la flexibilidad metabólica hasta llevar 1 año en dieta cetogénica; tras una vida comiendo mal.
Es por esto que uno debe ser paciente y no culpar “a la nueva dieta” de lo que hizo la anterior. Y sin embargo, ahí tenemos los estudios de muchos científicos del Dogma que no tienen otra meta que confundir. Comparan una dieta cetogénica con otra cualquiera durante 2 semanas y pretenden sacar conclusiones en cuanto a la masa muscular, el rendimiento deportivo, la pérdida de peso o la efectividad en general. Ridículo. Es curioso que se esfuercen más en criticar la cetosis nutricional que en culpar a la dieta que provocó el desastre metabólico que estamos padeciendo.
La dieta cetogénica no supone estrés
Es importante que uno comience a pensar por sí mismo y no se deje manipular por ciertos sectores con intereses. Hemos oído que la dieta cetogénica eleva el cortisol, destruye la tiroides, arruina el rendimiento deportivo… Utilizan argumentos pueriles, pequeñas verdades, para sacar conclusiones falsas.
Nos dicen que ayunar o seguir una dieta cetogénica a largo plazo provoca estrés al organismo. Sin embargo, el ejercicio o la sauna también lo hacen y no vemos a nadie decir que sean perjudiciales. No comprenden bien el metabolismo celular y llegan a conclusiones infantiles. Nadie habla, en cambio, de los picos de glucosa. Estos también suponen un estrés en el cuerpo. Cuando debemos huir porque nuestra vida corre peligro, o en situaciones de ejercicio intenso, los niveles de glucosa se parecen, momentáneamente a los de un diabético. Y sin embargo es una respuesta buena y natural del hígado, necesaria para nuestra supervivencia. Se dice con acierto que, las mismas moléculas vitales del organismo humano, te pueden abrir las puertas del cielo o las del infierno, dependiendo del contexto. En contraposición, algunos llevan lo que sea al paraíso o al averno en función de sus intereses.
Lo que no es bueno es disparar la glucemia con carbohidratos —refinados o no— 5 veces al día + snacks. Esto sí es un estrés perjudicial. No es lo mismo que sea nuestro hígado quien dicte la subida de glucosa, que nuestra esclavitud con la comida. Los picos de glucosa postprandial (después de una comida), expresan hormonas incretinas de manera antievolutiva, dando lugar a desajustes en nuestro sistema que están más que comprobados.
Cuando alguien diga que la dieta cetogénica provoca estrés a la tiroides y desajusta las hormonas, lo que ocurre es que está ciego ante la realidad. La Dra. Vanesa Rodríguez, endocrino a quienes muchos podéis seguir en sus redes sociales, nos cuenta que la mayor parte de sus pacientes tienen graves problemas de tiroides. Su patología más común a tratar en la práctica clínica es el hipotiroidismo autoinmune. Y creednos que no ha sido precisamente la dieta cetogénica la responsable de esta epidemia. De nuevo, intereses. ¡Por supuesto que hablaremos de la tiroides!
Dieta cetogénica bien formulada
Resumiendo, en esto consiste la dieta cetogénica bien formulada:
- Alimentación efectiva basada en carnes, huevos y pescados.
- Ayuno.
- Ejercicio.
- Respetar los ritmos circadianos.
Cualquiera que diga que esto no es saludable —o cetogénico—, simplemente no comprende la fisiología humana. Quien diga que todo esto no se puede mantener en el tiempo, debería ponerse a estudiar bioquímica y biología celular de inmediato. No pretendemos sonar prepotentes, es solo que nos cansa ver cómo algunos subestiman la inteligencia de las personas. Debemos aprender a pensar por nosotros mismos; a cuestionar absolutamente todo; incluso lo que nosotros escribimos.
Dedicaremos el resto de nuestra vida a demostrar todo esto a través de la ciencia y a vivirlo con nuestra Tribu, por utilizar una palabra de otra época, que no es otra que todos aquellos que vibran en nuestra misma frecuencia; los que nos leéis y resonáis con lo que escribimos.
Conclusión
Comer carne, huevos, pescados, mariscos, quesos, verduras, hongos, algas, frutas salvajes… hacer ejercicio, respetar los ritmos circadianos y dejar reposar nuestros intestinos a través del ayuno, todo esto corresponde a una dieta cetogénica bien formulada.
Estos son hábitos absolutamente saludables, sin ninguna duda. No hay nada en ellos que nos impida seguirlos durante toda una vida.
Es la dieta moderna —entendiéndola como hábito o estilo de vida que incluye la infame pirámide alimenticia oficial y la destrucción de los ritmos circadianos—, la que nos ha traído la epidemia de las conocidas enfermedades de la civilización. Es esto de lo que uno debe separarse.
Muchos atacarán lo desconocido para ellos. La última locura humana, llamar cancerígeno al Sol, astro responsable de toda la vida en el Planeta, sin el cual, todos moriríamos. Nadie se sorprende de ver a alguien en la playa comiendo snacks de carbohidratos refinados y aceites vegetales, pero en cambio, uno parece que está atentando contra su salud si se expone unos minutos al Sol (sin quemar), sin cremas tóxicas, sin gafas o lentes.
¿Te sientes como fuera de lugar en el mundo? ¿Ves en todo una tremenda incongruencia? ¿Quieres salir de la rueda y convertirte en el jefe de tu propio destino?
Si es así, bienvenid@ a nuestra Tribu.
Referencias
- https://www.sciencedaily.com/releases/2018/11/181128115045.htm
- https://www.diabetes.co.uk/news/2017/dec/ketogenic-diet-improves-metabolic-syndrome-in-multiple-ways-99064712.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6472268/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32640608/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2359752/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ana.10634
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19049597/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12165751/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11569918/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4235292/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12813917/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1590373/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3884391/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15877199/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5966335/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4435719/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11875170/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16848698/
- https://nam.edu/people-in-hong-kong-have-the-longest-life-expectancy-in-the-world-some-possible-explanations/
- https://ecyy.medium.com/meat-consumption-growth-in-hong-kong-is-alarming-872e46bf40ca
- https://cnaluxury.channelnewsasia.com/experiences/why-are-hong-kongers-eating-so-much-beef-12946246
Excelente artículo, claro, completo y lleno de información muy valiosa para la salud. Gracias
Muchísimas gracias a ti Evan.
Encanta este artículo muy bien esplicado yo estoy asiendo el ayuno 9meses tengo 20 kilos me quité me siento súper bien pero no termino de bajar la glicemia está más de 100 para tenerla en menos es cuando estoy en ayuno quiero ser una cita con la doctora Vanesa yo la sigo ,enberda no tengo tanto tiempo disponible cuidó a mi hijo Austita las 24horas al día no salgo para ningún sitio mi esposo es el que trabaja y no manejo muy bien las redes que digamos , también mi esposo asé ayuno y me gustaría aserselo a mi hijo Austita siempre fue delgado come 6 beses al día con dieta desde pequeño nada de gluten ni azúcar refinada . gracias por compartir me a lludado un montón 🙏
La glucosa en ayunas sube cuando uno se expone a la luz artificial la noche anterior. Si cuando va el Sol solo usas velas o luz roja, estoy seguro de que los niveles bajarán. Lo hemos comprobado una y otra vez.
Me gustaría saber qué opináis de ni experiencia con keto y circubstancias especiales en que los carbohidratos pueden dar un plus. De hecho, el hombre quizá no esté diseñado para basar el 80% de su consumo de energía en carbohidratos. Pero hay dos clases de entrenamientos donde se puede llegar a una depleción total de los hidratos de carbono:
1.Ejercicios donde predomina el metabolismo del lactato. Nuestros músculos pueden almacenar entre 500g y 1000 gr de glucógeno. Lo último para hombres robustos, de gran musculatura y que realizan mucho ejercicio que por su altísima intensidad solo puede ser anaerobio.
2. Ejercicios aerobicos pero que se sitúan en el umbral anaerobio. El umbral aerobio o máximo estado estable es la mayor intensidad de ejercicio aerobio que se puede lograr sin que comiencen a elevarse los niveles de lactato. A este umbral también se le llama maximum steady state (maximo estado estable). Es una intensidad a la que un corredor aficionado entrenado corre 10 km en torno a 35 min o un atleta profesional corre hasta 21km (nedia maratón) entre 58min y 1h02m.
Lo que sucede al ejercitarse a estas intensidades entre 30 min y 1h y poco es que la glucosa es más eficiente que las grasas debido a que se necesita menos moleculas de O2 para obtener 1 atp de la glucosa que a partir de la oxidación de los ácidos grasos (beta oxidación).
En las dos formas de ejercicio descritas es muy difícil rellenar los depósitos musculares y hepáticos de glucógeno sin aportar unos 500 a 700 gr de glucosa al día, a menos que el hígado de estos sujetos sea capaz de sintetizar esas cantidades a través de la gluconeogénesis. En realidad difícilmente un hígado puede sintetizar más de 200 g /día, de tal modo que quieres realicen fases de entrenamiento con depleción (vaciado) total de los depósitos de glucógeno, deberían considerar serianente tomar carbohidratos en esas fases (unos 400-700 gr día) y por la intensidad cono entrenan se podrían mantener en un estado de cetosis.
Me gustaría saber vuestra opinión al respecto.
Y otro asunto, ya que de bioquímica hablamos: ¿sabíais que el responsable de la subida del ph en sangre durante el ejercicio intenso no es la glucólisis anaeróbica, sino al contrario, la glucólisis que metaboliza el piruvato a lactato requiere de cationes H+ y por tanto provoca menos descenso del PH? De hecho se ha experimentado que aquellos que por problemas congénitos (o incluso los niños) que no metabolizan la enzima que interviene en la metabolización de piruvato en lactato, ven disminuir más rápidamente el PH (es decir, ven incrementar la acidez) a una tasa mayor que aquellos que sí disponen de las enzimas que hacen posible la glucólisis anaerobia).
Y otra misión más que probable del lactato, y por eso tenemos en sangre unos niveles basales de lactato incluso en presencia de oxígeno abundante, es que permite transportar glucosa de un músculo a otro en ayunas. De hecho, el lactato es un sustrato de la gluconeogénesis, de tal modo que los músculos pueden proveer al higado de lactato para que este lo revierta a glucosa y sea transportada por la sangre a otros músculos o al cerebro. Naturalmente estas funciones requieren energía y parece que, a menos que se esté realizando un ejercicio intensísimo que exija el máximo de oxígeno, la mejor fuente de energía es la oxidación de las grasas.
Muy buenas, Antonio. Hablaremos del tema de los carbohidratos y el deporte de alto rendimiento. Estamos convencidos de que no se necesitan carbohidratos para ningún ejercicio. Tenemos buena información de que los atletas que dependen del sistema creatina fosfato y de la glucólisis para rendir, incluso aunque estén más o menos cetoadaptados, tienen los relojes a deshora (ritmos circadianos). Es un tema controvertido y no estamos diciendo que estamos en posesión de la verdad, aunque tenemos buenas fuentes. La forma mejor de acceder a las reservas energéticas es a través de la ruta de la pentosa fosfato (PPP). La razón por la que la quema de grasa lleva de 12 a 24 meses para obtener la máxima producción de ATP, es porque la PPP usa D-ribosa como su químico intermedio energético para reponer los productos de la hidrólisis de ATP. Pero para rendir de forma óptima sin carbohidratos se necesita que los órganos den la hora a la perfección (la arritmia circadiana bloquea la PPP). Daremos pistas en algún artículo a través de la bioquímica, pero la demostración final depende de que haya atletas de alto rendimiento re-ancestralizados. Dicho esto, no pasa nada por comer carbohidratos naturales, de temporada y locales si uno cree que los necesita para su vida o para competir.
En cuanto al huevo, tema de otro comentario que nos has hecho, la mejor manera de aprovechar los nutrientes es cocerlos pero dejar la yema semicruda. Esto lo hemos leído en una publicación científica que tenemos guardada para un artículo que tenemos ganas de escribir. No creo que las grasas poliinsaturadas vayan a ser un problema con el huevo. Pero sí creemos que el consumo de frutos secos es demasiado elevado en la población (incluso o especialmente los que siguen una alimentación cetogénica). Cualquier proceso conlleva oxidación de ácidos grasos poliinsaturados como bien dices. Es por eso que uno debe basar la alimentación en carne/huevos/pescados y dejar lo demás para completar, en nuestra opinión. De todas maneras, cuando se tienen las mitocondrias en forma, las baterías, la capacidad para detoxificar le hace a uno a prueba de balas. Por eso, REDOX antes que DETOX 🙂
Y luego, en un orden de cosas más práctico, ¿como cocinar el huevo? Yo los suelo hacer revueltos con mantequilla. Solo dejo que se rompa la yema cuando el huevo entra en el plato, porque si la yema tiene grasas poliinsaturadas y por tanto oxidables, quizá haya que tener cuidado con eso.
A eso iba mi pregunta. ¿Debería limitarse el consumo de huevo por ka presencia abundante de grasas poliinsaturadas? Algo igual me planteo para las almendras tostadas (se digieren por regla general mejor que crudas). ¿El tueste no oxida?
Y el omega 3 de las sardinas en lata no está oxidado por el proceso de alta temperatura muy bree al que se somete antes del enlatado. Lo mismo para el pescado a la plancha o brasa ¿no oxidamos con ello los omegas?
¿No serán preferibles los pescados macerados en vinagre o escabeche sin enlatar?
Maravilloso articulo me ha despejado dudas que tenia al respecto de este estilo de vida que llevo hace ya casi un año . Muchas gracias
Hemos cumplido entonces con el objetivo del artículo. Muchas gracias Shirley.
Excelente artículo! De 10! Complicado encontrar información tan valiosa como esta hoy en día!
¡Muchísimas gracias Judit!
Buena tarde bendiciones que tipo de vagetales podemos consumir me diagnosticaron Fibromialgia reumatismo osteoartrosis deseo seguir esta dieta pero aquí en Colombia no encuentro un guía me ayudas por favor
En dieta cetogénica se pueden consumir todo tipo de vegetales. Lo importante es que crezcan ahí al lado de donde tú estás de manera natural y estacional. Lo más relevante para la fibromialgia es exponerse al Sol de forma correcta y evitar la luz artificial a toda costa.
Abrazo.
En relación a si los entrenamientos de calistenia generan cuerpos cetónicos,ya te adelanto yo que si. Soy entrenador personal y tengo un centro de entrenamiento enfocado únicamente a la calistenia y todos mis clientes notan la mejoría física enseguida. Si asegurais q levantar pesas genera cuerpos cetónicos la calistenia más aún pues solo con las pesas trabajáis los músculos de forma aislada y uno a uno . La calistenia ejercita grupos musculares y hace trabajar mucho y con más cohesión el cuerpo, por lo cual quemas más grasa y por ende generas más cetonas.
Mi respeto por todos los calisténicos de este mundo. Como principiante, doy fe de que sois super humanos. Con la calistenia no hemos hecho los suficientes experimentos como para llegar a nuestras propias conclusiones. El ejercicio de pesas al fallo, es muy cetogénico atendiendo a los datos que aporta mi keto-mojo. Informaremos cuando hagamos más pruebas. ¡Muchas gracias por tu comentario!
Hola
Hace un año que he salido de la gran ciudad y me he venido a vivir a un pueblo en la montaña
Hace un par de meses que estoy intentando vivir de forma cetogenica. No es difícil porque me siento feliz al aire libre, haciendo ejercicio 2 horas diarias aunque solo sea caminando, me encanta andar descalza y no hay nada más bonito que ver anochecer (soy dormilona, así que lo del amanecer solo de vez en cuando)
Pero, siempre hay un pero…. Hecho de menos una tortilla de patata o una paella… romperé mucho la cetosis si me doy un capricho un día a la semana?
El ayuno intermitente lo intentaré un poco más adelante, cuánto y esté un poco más acostumbrada a esta dieta
Os doy las gracias por toda la información que nos días
Me uno a la tribu!!! 😀
Muchas gracias por tu comentario y por contarnos tu experiencia. Eres bienvenida al Club 🤗
Respondiendo a tu pregunta, recuerdo una charla de Nutrillermo, gran amigo, a un grupo de pacientes. La adapto: ¿quieres a tu perro? ¿Te permitirías darle una paliza a tu perro una vez a la semana y el resto del tiempo quererlo mucho, cuidarle y respetarle?
Es un ejemplo duro y tampoco estoy diciendo que comer patatas o arroz sea lo mismo que pegarle a un perro, ni mucho menos. A lo que nos referimos es que es necesario un cambio de mentalidad. Nosotros proponemos crear un ambiente celular ancestral. La célula no sabe si vives en la época de hace 30.000 años o en el siglo XXI. Lo único que necesita es tener un medioambiente ideal.
Como dice el artículo, hay muchas maneras de alcanzar la vida saludable. Uno entra y sale de la cetosis de manera natural. El sacrificio no es la parte importante. Este estilo de vida no consiste en restricciones. Al contrario, trata de cómo salir de la caverna de Platón. De recuperar esa libertad de la que nos separó el Dogma. De sentir tu cuerpo y aprender a cuidar a tus células. Por tanto, digamos que la pregunta debe ser otra. No pasa nada por comer arroz de vez en cuando. El problema es basar una alimentación en la base de la pirámide cargada de carbohidratos como panes y harinas por muy integrales que sean. El problema es priorizar frutas y verduras, cuando lo que hay que priorizar es la proteína y la grasa animal.
La relación que tenemos con el Sol y con los ritmos circadianos es más clave que comer una paella a la semana.
Gracias!!!
La comparación es realmente aclaratoria 😊
He dicho adiós a todas las harinas, legumbres, pasta… solo me falta dejar de “pecar” en las comidas sociales pero eso también llegará pronto
Mi comunicación con el sol es plena… sin productos que impida llegar a todas mis células
Y seguir los ritmos circadianos cada día es más fácil
Realmente contenta de haberos descubierto porque cada día me siento mejor y sobretodo más feliz
Poco a poco, claro que sí. Al final todo llega. Uno solo debe saber cuál es su objetivo 🙂
Dos preguntas:
1) Qué de importante es comer carne, pescado, y huevos ecológicos? En el artículo se menciona que es preferible este consumo, pero es difícil de conseguir y mucho más caro.
2) Hablas sobre los ritmos circadianos, y lo que me interesa es comer por la noche. Trabajamos de tarde y salimos a las 22:30, por lo que la cena la realizamos a las 23:00. Cuánto de importante es este aspecto?
Hola Pedro. Gracias por preguntar. Son dudas que tienen muchas personas. Nuestra opinión:
1) La comida debe ser estacional, local, fresca y natural. Con la menor intervención posible del ser humano. Pero siempre es mejor comer carne, pescado y huevos del tipo que sean que no comerlos. El sello “ecológico” es política. Algunos alimentan vacas con maíz “ecológico”.
2) La vida moderna es altamente incompatible con la salud. Uno debe comer de día. Esto es lo más importante. Es más importante comer a las horas correctas que el tipo de comida. No podemos vencer a la biología por mucho que lo intentemos. Comer de noche atenta contra los biorritmos. Y comer de noche con luz artificial supone un desastre que involucre la muerte de múltiples celulas. La literatura está ahí. A las 23:00, si uno hizo las cosas bien exponiéndose a la luz del Sol durante el día (especialmente por la mañana) sin lentes, cremas etc., la melatonina, por ejemplo, estará inundando los tejidos. En el páncreas, también por ejemplo, inhibe la secreción de insulina. Alterar estas cosas tiene consecuencias. El reloj circadiano del hígado, que en realidad se trata de unos genes concretos que regulan la expresión de otros múltiples genes relacionados con el metabolismo, está preparado para no recibir comida en la noche. Ir en contra del diseño humano, es como circular por Nueva York con los semáforos mostrando las luces aleatoriamente equivocadas.
El ser humano es el único animal que va en contra de sí mismo. A veces, uno tiene que hacer elecciones que pueden no ser fáciles. Ciertos viernes del año, yo ceno. Y termino sobre la 1:00 am. Es una elección que tomo por respetar ciertos vínculos familiares y ponerlos, en ese tiempo concreto, por encima de mi salud.
Muchas gracias por toda la información que nos aportas cada día, llevo casi un año con esta alimentación y con ayuno de 16/20h el cambio es abismal en todos los aspectos, era de las que pensaba que no podría dejar nunca el pan y ya ni me acuerdo de él!
A seguir aprendiendo y disfrutando de todo esto!
Muchas gracias!
Lo mismo me pasó a mí con el pan y ahora no lo interpreto como comida. No creía que fuera capaz de dejarlo cuando empecé allá por 2017 🤗
Buenos días.
Muy bueno el artículo. Quería preguntarte sobre el comentario que he leído que es conveniente comer temprano por la mañana. ¿ por qué, que señales envía el hígado si comemos por la mañana?
¿Es mejor entonces practicar el ayuno 16/8 sin cenar que sin desayunar?
Muchas gracias
Hola Íñigo. Debemos comprender que piel y ojos son los sincronizadores con el mundo exterior. Envían señales al núcleo supraquiasmático o reloj maestro del cuerpo situado en el cerebro. De esta manera, el cerebro puede decir la hora (si llevamos gafas de Sol o cremas que interfieran entre la luz del Sol y los órganos receptores de la misma no podrá decirla). Este reloj del cerebro pone en marcha una serie de funciones que influyen sobre los relojes periféricos en cada tejido. Sin embargo, el reloj periférico del hígado, a parte de estar regulado por el núcleo supraquiasmático, también depende de la comida. Se despierta con comida. Los relojes no son más que genes que influyen sobre la expresión en el tiempo de otros genes. El reloj del hígado es el mayor regulador de los genes del metabolismo. Así que, efectivamente, es mejor desayunar que cenar. Ahora bien, uno puede comer una sola vez al día y no desayunar ni cenar y estar bien. Yo lo hice así muchas veces. Ahora prefiero tomar un bulletproof coffee bien pronto cuando amanece y así “despertar” al hígado.
Muchas, muchas gracias. Excelente resumen. Necesitaba algo así.
Gracias a ti. Lo hicimos con un objetivo y espero que de resultados.
Un artículo impecable, como siempre. A demostrar la verdad contra el Dogma con literatura científica. Encantada de leeros. Gracias chicos.
Seguiremos por ese camino. Y abriendo otros nuevos 🙂
De vuestra tribu, siempre.
¡Bienvenida! Necesitamos gente 🙂
Buenas tardes,
Lo primero queria felicitaros por vuestro trabajo de investigacion y divulgacion.
Cuando hablamos de dieto ceto, paleo, etc, casi siempre hablamos mas sobre el papel de los hidratos. Mi duda es, cúanta proteina se considera optima? Por un lado siempre he escuchado que la proteina “carga” el higado y que no hay que abusar. Por otro lado estas dietas encestrales se basan en su consumo y, además, ultimamente he leido en
Varias publicaciones que la mayoria de los adultos no consumimos toda la proteina que deberiamos. Podriais poner un ejemplo de cuánto es una racion de huevos, pescado o carne para un adulto que hace 2 comidas al dia?
Muchas gracias. Un saludo,
Saioa
Lo primero entonces, darte las gracias a ti 🙂
La proteína no “carga” el hígado. Nuestro ADN contiene la información sobre cómo sintetizar proteínas. Son las instrucciones para las proteínas de nuestro cuerpo. Es tan importante, que es lo único que pasan las especies de generación y generación: la habilidad para sintetizar proteínas. Si hubiera algún defecto genético, una persona no podría sintetizar alguna proteína y su vida estaría gravemente amenazada.
Espero haber resaltado la importancia de la proteína una vez más. El ser humano es tan irresponsable que siempre se enfoca en lo no importante. Aquellos que afirman que la proteína daña algún órgano, simplemente tienen su lista de prioridades mal enfocada. Otra cosa es que si uno tiene un órgano dañado, hay que cuidar todo. No solo el consumo de proteína.
Priorizar una matriz de nutrientes óptima es clave. Nosotros confiamos en el huevo para esto. Contiene la proporción perfecta para una nueva vida de un animal. Aquí uno no puede equivocarse. No somos tan diferentes las especies. Todas tenemos las mismas necesidades celulares y el diseño de la vida cumple con las mismas reglas para todos.
Nuestro punto de vista: el problema es cuando nos dicen que prioricemos alimentos incorrectos, con una proporción de nutrientes óptima para otras especies. Es el caso de las frutas y las verduras. Si priorizamos lo que importa, es decir, la grasa y la proteína animal, no podemos errar. De ahí la importancia del huevo. Después continuamos con las frutas y las verduras si así lo deseamos. Si quieres una respuesta concreta, aunque no estemos de acuerdo con darla, 1-2 gramos de proteína por kg de peso deseado, sería lo correcto. No cada día, alternando, unos días más otros menos.
Hay algo que hemos constatado. Una persona que comienza a introducir huevos, empieza por uno o dos al día de manera innegociable. Poco a poco va subiendo hasta 4. Y finalmente acaba como nosotros. Yo, personalmente, consumo unos 10 huevos al día de media. A muchos les parece una locura. Yo digo: entran en una taza que uso para tomar mis brebajes. Algunos utilizan algún bol mucho más grande para su tazón de cereales. Por no hablar de refrescos y demás. Lo mejor, empezar poco a poco. Los huevos contienen todos los nutrientes que un humano necesita, excepto vitamina C. Esto sucede porque somos de las pocas especies que no podemos sintetizarla de manera endógena y debemos consumirla. Los pollos no.
Muy buen artículo, me ha despejado dudas
🤗
En cuanto a necesidades mínimas, ¿cuántos gr de proteína sería lo adecuado? Practicando ayuno Intermitente 20/4 es muy difícil llegar a los 120gr… ¿Hay algún artículo al respecto? Gracias!
Entiendo que al comienzo todo sea un cálculo interminable. Nos han estropeado el sistema y es difícil interpretar las señales celulares. El hipotálamo, encargado de gestionar muchas de las funciones del cuerpo, está confundido. Con la práctica, todo esto se regula de manera perfecta. Especialmente, con la exposición correcta al Sol y a la Naturaleza, no solo con la comida. Y uno ya aprende a comer cuando lo necestia y diferencia claramente lo que es un comestible de supervivencia frente a un alimento real. Y así, ya no tiene que contar nada. Mientras tanto, yo siempre me centraría en comer carne, huevos y pescado hasta saciar. Sin contar gramos de proteína. Pero si uno quiere asegurarse (y es por eso que nosotros siempre somos favorables a la proteína de suero en polvo), entre 1-2 gramos de proteína por kg de peso deseado, es una buena marca. El problema es que si uno prioriza las frutas y las verduras, o la fibra, es decir, cosas que no son necesarias para la vida aunque puedan ayudar, entonces se saciará primero y no introducirá lo que realmente importa: proteína y grasa animal. Así que nosotros siempre vamos a por la proteína y la grasa que viene con ella primero. Los huevos resultan la mejor forma de hacerlo, ya que la matriz de nutrientes y su proporción, es perfecta.
Espero haber contestado a la pregunta 🙂
Brutal el artículo!! Estáis haciendo mucho bien, no cambies nunca!! Hace falta más gente así en el mundo que hable clara y desinteresada, porque la única manera de aprender y crecer es ayudarnos los unos a los otros. Mil gracias!!
¡Mil millones de gracias Tamar! Seguiremos.
Buena y valiosa info .GRACIAS
Muchísimas gracias 🙂
Excelente información, me están cambiando la forma de ver la vida y de tratar a mis pacientes, como médico casi no nos hablan de nutrición y lo poco que nos dicen esta terriblemente mal fundamentado, pero aún estamos a tiempo de realizar un verdadero cambio y eso es porque hay gente como ustedes. Tengo una duda.. La lactancia materna exclusiva es un estado de cetosis solo para el bebé o también para la madre?
Muchas gracias por aportar desde el punto de vista de médico. La madre entra en cetosis con facilidad en la última parte de su embarazo. No tenemos datos (quizás los haya) de qué sucede en el metabolismo de la madre mientras está dando el pecho. Es posible que, al producir leche y cargarla de nutrientes para el bebé (ácidos grasos específicamente), tenga también un metabolismo cetogénico favorable, aunque no siga una alimentación cetogénica. Es una excelente pregunta y la investigaremos.
Muy interesante, me uno a la tribu 💪
Gracias y a seguir adelante con todo
Gracias Laura. Bienvenida.
Que opinas de las empresas que te venden “cetonas” bhb, y si son consumidas cual es tu opinion?
Hola Brian.
Precisamente tenemos un post sobre las cetonas exógenas en nuestra web. Puedes hacer click aquí para leerlo.
Magníficas reflexiones y valientes.
Me estoy iniciando a la vida ceto.
Se nota que sabéis de lo que habláis, y además siendo críticos con la información oficial, que siempre va por detrás de los nuevos pensamientos, en cualquier ámbito.
Una pregunta respecto a la carne,
Cada vez somos más personas en el mundo y para producir un kilo de carne se necesitan muchos recursos,
¿Cómo nos vamos a asegurar carne para todos?
Habéis profundizado este tema?
Gracias y un saludo
Apoyamos la ganadería regenerativa con grandes empresas a la cabeza como White Oak Pastures. Ojalá un mundo así. Desconozco si es sostenible para 7.000 millones de personas. Ellos afirman que sí. Desde luego, lo que no es sostenible es la destrucción de la Naturaleza para plantar monocultivos. De todos modos, nunca será el caso, ya que el mundo no dependerá jamás de la carne. Están demonizándola y van camino de destruir su consumo. Cuentan con muchos adeptos. Así que no nos queda más que apoyar a los ganaderos que hacen las cosas bien. Ahora que estamos conociendo a muchos de ellos personalmente, hay esperanza.
Hola Carlos , podrías hablar del tema luz roja . Estoy tratando de buscar pero hay muchas y no sé si es cualquier foco rojo o led . Gracias
Hola Lucila, hablaremos de este tema. Luz roja. Cualquier luz que sea roja interferirá lo menos posible en nuestros ritmos circadianos. En nuestra casa está siempre encendida una vez que el Sol se va (el horario varía según la época del año). También la amarilla tenue (tipo lámpara de sal) o el fuego (vela), hacen un buen efecto. Otra cosa es que, dependiendo del país o de la instalación eléctrica, uno tenga luz roja con mayor o menor calidad (sin flicker, por ejemplo). Pero lo importante es ir dando pasos en la dirección adecuada. Para esto nos sirven leds, o bombillas incandescentes con un filtro rojo de cristal o de los que se usan en cine o fotografía, focos, etcétera. Cualquier cosa que de ambiente rojo sirve para comenzar.
Buenos días Carlos. Gracias como siempre por tus aportaciones. He visto que consejas comer pronto en la mañana. Esto quiere decir que si haces dos comidas al día (como es mi caso a las 14:30 y a las 19:30), ¿es preferible adelantarlas y prescindir de la cena?
Hola Sergio, esperamos no haber confundido con todo este tema de comer temprano. Aclaramos:
1. No recomendamos nada, solo exponemos nuestra opinión y constatamos lo que nos ha servido en la clínica. Yo trabajo con Nutrillermo. En su práctica clínica, hemos comprobado que funciona. Pero no aconsejamos, solo damos nuestro punto de vista.
2. Dicho esto, comer pronto en la mañana es para personas que deben restaurar su metabolismo, no para aquellos que ya lo han restaurado. Yo no como nada hasta las 14:00 como norma general.
Muchas gracias por comentar y permitirnos la aclaración 🙂
Estimados Stro,
Ante todo GRACIAS por lo que hacen. El libro “Dieta Cetogénica” no solamente ha sido una de las partes más importantes de recuperar mi salud óptima y mi flexibilidad metabólica; sino que efectivamente supone todo un cambio de paradigma acerca de cómo percibimos la comida. Gracias por las – seguramente – incontables horas de esfuerzo.
Sin embargo, a pesar de estar de acuerdo con la enorme mayoría de lo que publican, no logro sacarme de la cabeza el “elefante” de la cuestión climática. Me refiero al cambio climático, en relación sobre todo a la cadena de consumo de carnes varias. Sería genial que en alguna entrada se refiriesen a ese tema a detalle, ¡con todas las fuentes posibles!…
Con todo lo que he aprendido hasta ahora, soy sumamente crítica del veganismo en su dimensión de salud, pero sigo sintiendo que quizá tienen la razón en cuanto a cambio climático. Termino pensando: “bueno, quizá soy yo la egoísta por priorizar mi salud y mi cuerpo por encima del planeta, y no me queda sino aceptarlo”.
¿Cómo volver sostenible que siete mil millones de personas adoptasen una alimentación con fuerte presencia de proteína y grasas animales de calidad? ¿Pequeñas granjas locales por todo el mundo, realmente podrían alimentarnos así a todos? ¿Qué tan cierto es que la cría de vacas – de pasto – suponga un embiste monstruoso contra la Tierra y sus ecosistemas?…
Discuto mucho este tema con mi padre (quien también ha visto mejorar enormemente todos sus marcadores de salud gracias al cambio gradual hacia una dieta más cetogénica), pero ninguno de los dos podemos evitar la conclusión de que sencillamente somos demasiados seres humanos en el planeta como para que sea posible que todos consumamos proteínas y grasas de calidad. Me encantaría estar equivocada (y me encantaría una entrada al respecto).
¿Qué opinas?
Hola Clara. Nos alegra mucho que hayas recuperado tu salud (y que tu padre también lo haya hecho) comprendiendo, a través del libro, un poco más acerca del sistema humano. El Dogma es poderoso. Ahora tratan de decirnos que la ganadería es peligrosa para el sistema y para el planeta. Una de sus últimas estupideces, como aquella de pretender tapar el Sol lanzando polvo de tiza a la atmósfera para “salvarnos” del cambio climático. Estamos de acuerdo en que el ser humano avanza lo más rápido posible hacia su destrucción. Y también en que todo lo que le hace al planeta va en contra del propio planeta y de sí mismo.
Sin embargo, hay una cosa que la gente no comprende: uno de los problemas de la mayor gravedad, es lo que estamos haciendo con los campos electromagnéticos. La Tierra posee una magnetosfera, fruto de su interacción con el viento solar. Es de suma importancia para la vida en la Tierra y la señalización celular. Nosotros estamos interfiriendo profundamente en ella, con toda la red 2G, 3G, 4G, 5G, wifi, bluetooth, radiofrecuencias, etcétera. Estas radiaciones han sido consideradas como carcinógenos clase 2B en 2011 y hoy en día se valora elevarlas a la categoría 1. Nadie ve esto, y prefieren distraernos con el asunto de la carne… para seguir haciendo caja.
Estamos de acuerdo en que la ganadería puede y debe mejorar. Debemos dejar de alimentar con aceites vegetales a los animales. Para ello, las empresas destruyen los suelos por todo el planeta y, de paso, nos dicen que son saludables también para nuestro propio consumo… ese veneno tóxico (a los rumiantes les hace menos daño que a nosotros, ya que su enorme microbiota los convierten en grasas saturadas). Y para ello deberían florecer las empresas de ganadería regenerativa como White Oak Pastures y tantas otras que hay en el mundo. Eso sí es sostenible para todos. Hablaremos de ello.
El veganismo no es sostenible tampoco. Los monocultivos hacen mucho daño al planeta. Empobrecen los suelos hasta el punto de que ya nada crece ahí. Por otro lado, se ha demostrado en la literatura que la agricultura regenerativa, lejos de aumentar la huella de carbono, lo secuestra en los suelos. Hablaremos de esto también.
Hoy en día es complicado hablar de todo esto sin generar polémica. Pero en esta nuestra casa hablaremos de todo lo que sea necesario. No debemos permitir que nadie nos distraiga de lo importante. Por último, la población mundial va hacia el veganismo. Uno tras otro, caerá en la trampa de todos esos filántropos que quieren tapar el Sol y que se enriquecen con la carne falsa hecha con impresoras 3D y las hamburguesas falsas con más de 20 ingredientes, algunos cancerígenos, como el aceite de girasol.
Debemos volver al sentido común. A lo que hemos hecho toda la vida. Espero haber podido aclarar algo, pero seguiremos hablando de ello. Muchas gracias por tu comentario, Clara ❤️❤️❤️
Saludos. Le escribo desde Venezuela. La verdad es que es demasiado interesante todo lo han escrito en este artículo. Por cuestiones de salud empecé hace cuatro meses algo muy parecido a lo que ustedes comentan en esta publicación en relación a la alimentación. Pero ya sido más por inercia que por indicación médica, pues no tengo asesoría de nadie, ya que me encuentro con demasiadas versiones, unos dicen una cosa, otros dicen otra, a veces me siento sin brújula, y más aún en un país donde la calidad de vida se ve afectada por la incidencia de la economía, dónde un sueldo no alcanza para comprar todo lo que es saludable, solo porque el mismo comercio aumenta indiscriminadamente los precios sin ningún tipo de misericordia. Tratamos de disfrutar lo que la naturaleza nos ofrece de gratis… La luz solar, el ejercicio, tratar de equilibrar los ritmos circadianos, y ver hasta donde podemos alimentarnos sin que la economía nos ahogue.
Me interesa mucho seguirles. Ya empecé hacerlo desde hoy en Instagram, y estaré muy pendiente de sus publicaciones, pues, se acercan mucho a lo que mi esposo y yo pensamos.
Gracias por compartir publicaciones como estás.
Gracias por tu comentario. El alimento ordinario -la comida- nos la ofrece la naturaleza, como dices. Aprovéchala siempre que puedas. Respetar los ritmos circadianos, exponerse al Sol o a la claridad, especialmente de 7:00-11:00 de la mañana, es vital. Nos focalizamos demasiado en la parte de la comida porque nos han hecho esclavos de ella. Pero hay otras cosas igual o más importantes para la salud. Cuantas más uno respete de todos estos puntos fundamentales, mejor.
Gracias, gracias, gracias. No existe conocimiento sino se transmite de manera voluntaria, no movido por los intereses capitalistas.
Gracias a ti practico el ayuno por mas de 1 año, pronto tendré tu libro, por ahora me quede inquieta cuando mencionas como habito, “como norma general: comer pronto en la mañana”, ? mi primer comida surge entre las 12 a las 14 horas., y la 2da y ultima entre las 18 o 19 horas, por tarde.
Hola Zeny. En primer lugar muchísimas gracias por tus palabras. Comer pronto en la mañana es una herramienta para recuperar la sensibilidad a la leptina en aquellas personas que la han perdido. Esto no es necesario para los que estamos saludables. Yo tampoco como hasta las 14:00. A veces hasta mucho más tarde. Si quieres hacerlo, un simple batido de proteína o un café con grasa, despiertan al hígado (el tema de los ritmos circadianos del que hablaremos sin parar).
Extraordinario artículo, había leído sobre dieta cetogenica, pero nunca tan claro como aquí. Excelente TODO. Gracias por compartirlo!
Carlos Rodríguez, exactamente como yo. Un abrazo, tocayo. Nos alegra que el artículo sirva de esa manera y que te haya parecido claro. Es importante que nos demos cuenta que etiquetar es necesario en el mundo moderno (en este caso “dieta cetogénica”), pero la mayor parte de las veces da lugar a demasiados errores de interpretación. Muchas gracias por el comentario.
Si pertenezco a si tribu. Y me encanta, gracias gracias gracias por compartir esta información
Muchísimas gracias a ti. Cada vez somos más.
Hola! Gracias por toda la info, como siempre 🙂
Solo pasaba por acá para aprovechar y decirles que ojalá e incluyan a Costa Rica y su PUNTO AZUL cuando vayan a escribir el artículo de los Puntos o Zonas Azules. Sería maravilloso .
Gracias !
Buenas noches y Feliz LUNES por allá!
Saludes
Meli Ocampo
¡Meli! Recuerdo cuando nos vimos en Panamá. Costa Rica lo tiene todo para ser una zona azul. Tenemos amigos allá. Un abrazo.
¡Muchísimas gracias por todo el trabajo que hacéis! Sigo teniendo esperanza en la humanidad por gente como vosotros, desinteresados y abriendo los ojos a la gente ignorante (yo) en muchos campos como es la alimentación y todo los intereses que genera.
¡Mucho ánimo para que sigáis aportando claridad!
Muchísimas gracias Pablo ✊
Información buena, fácil de entender y que te lleva a usar el sentido común,
tengo 61 años y toda mi vida he Comido lo que mi medio ambiente me dictaba, lo que me llevó al sobrepeso, prediabetes y dolores articulares.
Antes de los 60 decidí dejar los carbohidratos ( sin saber de la existencia de la dieta cetogenica) había días que me sentía muy mal (gripe keto) hasta al cardiólogo fui a dar gracias a mi ignorancia. Pero un día me sorprendí al salir rumbo a mi trabajo que disfruté lo lindo del día y dije? Yo siempre disfruto cada día, pero analice y era que sentía mucho bienestar físico, cero dolor articular y muchas ganas de vivir.
Aún tengo que luchar con mi adicción a la comida aunque ya superé la de los carbohidratos.
Leer toda esta tu información me motiva más y me da armas y confianza de seguir en este estilo de vida aunque me falta mucho.
Mil mil gracias.
Poco a poco, claro que sí. Es difícil cambiar de un día para otro cuando el sistema está hackeado por la vida moderna. Muchas gracias por contar tu experiencia. Seguiremos informando 🙂
Gracias, gracias, gracias!!! 6 meses desde que he sido iluminada con tan valiosa información al conocer este estilo de vida. La mas clara y valiosa información indudablemente la he conseguido con lo que compartes estimado Carlos (gracias por invertir tu vida en tan extraordinaria investigación y lo que falta) Afortunadamente no tengo ningún padecimiento en mi salud, sin embargo, toda mi vida tuve kilos demás y siempre buscaba “cuidarme” ahora entiendo que sólo cometía errores. En tan poco tiempo me siento mejor que nunca en todos los sentidos y sólo quiero decirle a todos que hay una mejor manera de existir. Encantada de ser parte de esta tribu (aunque crean que estoy loca)… Apoyo, ánimo. Sin duda vale la pena <3
Muchísimas gracias a ti por tu comentario. Nada como conocer el organismo humano. Poco a poco. ¡Un saludo y bienvenida!
Hola Carlos!
He leído vuestro libro electrónico y poco a poco los artículos de vuestro blog. Este artículo es excelente.
Como expertos en este estilo de vida cetogenico, crees que puede ser una dieta óptima para personas con baja densidad ósea, tipo osteoporosis/osteopenia?
Gracias de antemano por vuestro esfuerzo y vuestro tiempo. Un abrazo!
Marco
Solo existe una dieta para nosotros. Y esa dieta incluye los alimentos estacionales, locales, frescos y naturales. Cada lugar del planeta tiene los suyos propios. Uno come lo que tiene alrededor. Y, en nuestra opinión, se debe priorizar la grasa y la proteína animal y rellenar con el resto. Por tanto, esa es la mejor dieta, bajo nuestro punto de vista, para la osteopenia, así como la sarcopenia. La proteína animal se vuelve clave aquí, especialmente el colágeno (aminoácidos como la glicina, la hidroxiprolina, etc…). Pero el Sol es clave. Sabemos que la vitamina D (junto con la K), tiene una importancia fundamental en los huesos. La forma activa de esta hormona/vitamina, se termina de sintetizar en hígado y riñones, por lo que si uno tiene problemas aquí, es posible que no sea efectivo con esta vitamina.
Siempre nuestra opinión, nunca consejo médico como rezan los disclaimers de nuestra página.
Excelente artículo, tan completo y claro que lo he leído por tercera vez.
Gracias Carlos por hacernos despertar y animarnos a ir más allá de lo establecido por el sistema. Este estilo de vida me está permitiendo estar mucho más conectado conmigo mismo y con el universo.
Feliz de pertenecer a esta Tribu!
Saludos!
Bienvenido, Álvaro. Un abrazo y muchas gracias por el comentario.
¡¡Gran artículo!!
Es maravilloso la cantidad de información de vital interés que compartís en este blog.
Yo empecé con dieta cetogénica después de Navidad gracias a la información que me proporcionaron unos compañeros de gimnasio… inmediatamente adquirí vuestro libro y mi cabeza exploto (para bien, lo he leído dos veces)… que agradecido estoy.
En mi caso nunca tuve nada grave, pero desde que tengo uso de razón recuerdo problemas intestinales que me condicionaban mi día a día, falta de energía, problemas en la piel y picores en el paladar y nariz con determinados alimentos y plantas (alergia).
Desde el minuto 1 todo empezó a mejorar de una forma increíble (aún no doy crédito). Actualmente voy probando cosas, experimentando, leyendo a divulgadores como vosotros y escuchándome bastante… pero tengo claro que mi estado de salud actual es infinitamente mejor al de antes, no me imagino volviendo nunca a lo de antes.
Un saludo y gracias por toda la información que compartís… ¡¡HAY ESPERANZA!!
Exactamente las mismas sensaciones que tuvimos nosotros cuando empezamos. Un antes y un después. Seguiremos aportando y no te imaginas lo que nos gustó leer tu mensaje.
Este artículo es un resumen perfecto de vuestro libro, en el que se responden a muchas preguntas que la gente normalmente se hace cuando descubre por primera vez este estilo de vida.
Enhorabuena y gracias por seguir divulgando a favor de la salud. No dejéis de hacerlo.
Un abrazo cracks.
Muchas gracias Javi. Era nuestra intención 🙂
Excelente articulo, he leído su libro también. Soy de la tribu cetogénica desde hace un par de años, comisa real, casera, carnivora con grasas de calidad, algo de verduras, mate amargo, caminatas de una hora todos los dias, ejercicios de fuerza dos veces x semana, hidratos bajísimos (menos de 20 cada día) provenientes de vegetales. Buen dormir, feliz, vitamina D en 60 en el último control, peeeeeeero hace un año que no bajo de peso ni de tallas ni nada. Preciera que mi cuerpo está feliz así como estoy, los análisis dan muy bien, insulina en 6 después de haberla tenido en 25 hace unos años, y entonces se quiere quedar en la comodidad y no dejarme bajar de peso. No es que esté cerca de mi peso, me faltan todavía 20 kilos!! Primero bajé pero hace ya un año que no bajo nada. Qué puedo implementar? Estoy al sol, tomo kefir, me hago mi propio queso, de veras, ya no sé qué más implementar…
La insulina en ayunas en 6 es aún muy elevada. Está en el límite de la prediabetes (según los expertos, es 6). A veces, al cuerpo le cuesta reajustarse. Pero sin duda, llevas el camino correcto. Es importante comer productos estacionales, frescos. Imagina tratar de hacer crecer un cactus en Alaska en invierno. Todo en la vida tiene un momento. Hay un tiempo para cada cosa. Lo mismo para la red de alimentos mundial. Es importante tomar el Sol, pero la gente no ve el amanecer y no pasa desde las 7:00 a las 11:00 fuera sin cremas ni gafas de Sol. Este es el momento donde se sintetizan hormonas gracias a la acción del Sol en la piel, en el tejido adiposo subcutáneo y en el eje retina-hipotálamo. Aportaremos la literatura que lo muestra. Pero sobre todo, estamos comprobando que la luz artificial por la noche en los hogares, engorda. Muchos desconfían de esto, pero la literatura no solo es clara, sino que es concluyente. Estudio tras estudio. La luz azul por la noche causa hipertensión, hipercortisolemia, mayor insulina y glucosa en ayunas. Además altera los niveles de grelina y leptina haciendo que uno tenga hambre cuando no debería. La hormona leptina es la encargada de regular el metabolismo energético. Si uno sigue estos pasos y se pasa a luz roja por la noche, mejora mucho. Insisto, no lo inventamos, sacaremos la literatura en este blog. La estamos redactando.
Gracias por tu mensaje y por plantear dudas.
Buenos días
Agradeceros en primer lugar vuestro aporte a la salud general de la población. Vosotros y otras personas en Instagram me han ayudado a mejorar mi salud empezando a practicar el ayuno intermitente 16/8 y la toma de sol sin cremas junto con el ejercicio HIIT que ya practicaba.
Me surge una duda en esta época el año con el sol. Uso una app llamada Dminder donde te indica según la piel expuesta, tipo de piel, hora del día , índice de radiación cuánto tiempo tiene uno que estar para conseguir la cantidad de vitD determinada. En estos días es común ir a la playa con la familia, ahí se pasa más tiempo del indicado (no suele pasar de 30’ por cada lado del cuerpo expuesto). La cuestión es ¿cómo procedemos? ¿Estamos en tiempo indicado sin crema y luego las aplicamos para protegernos?
Indicaros que utilizo cremas de protección física sin ñaño partículas no óxidos de titanio.
Una vez más gracias y recibid un saludo
Todo supone un aprendizaje. Desgraciadamente no podemos hablar en público sobre el tema del Sol y de las cremas. Sí hablaremos de estos temas en una sección futura, bajo suscripción. Es muy polémico y pronto le tachan a uno de peligro para la salud. Yo también uso esa app. Ninguno de nosotros utilizamos cremas; nunca. De ningún tipo. Bloquean ciertas frecuencias y dejan pasar otras provocando una señalización desconocida en el cerebro (a través de la piel). Lo mismo con las gafas de sol y muchas de las gafas normales y lentillas. Si acaso, grasa natural o aceite de coco. Pasamos el día entero al Sol sin camiseta y muy rara vez quemamos. Algún día hablaremos de todo esto. Requiere práctica progresiva y más cosas. Si uno no está cómodo sintiendo el Sol pasado un tiempo, debe ponerse ropa o llevar una sombrilla a la playa.
Muchas gracias por el comentario.
Buenos días
Llevo casi tres años como bien dices, siguiendo una manera de vivir la vida, que es la dieta cetogenica, con todo lo que gira en torno a ella. No solo la alimentación, que es muy importante, el ejercicio, los ayunos y muchos mas pequeños detalles, que unidos te dan, SALUD.
A mi personalmente me ha cambiado la vida en todos los sentidos. Gracias por preocuparos por divulgar toda esta información. Un abrazo.
Un abrazo, Raúl. Parece lógico que uno siempre se inicie en la “dieta” a través de la alimentación. Con el tiempo, se van incluyendo los demás hábitos que también son cetogénicos, aunque que lo sean no significa que sea lo importante. Al final, la vida depende de las mitocondrias. Y ellas dependen de la luz, el agua metabólica que ellas generan con los electrones de la comida, y el electromagnetismo. De ello seguiremos hablando y aportando literatura. Gracias a ti por el mensaje.
Excelente artículo, Carlos. Lo leí por tercera vez, muy claro.
Muchas gracias por despertarnos a través de la divulgación científica, me siento mucho mas conectado conmigo mismo y con el universo desde que adopte este régimen de vida, y todo lo que falta aún!
Feliz de pertenecer a esta tribu.
Saludos desde Argentina
¡Gracias a ti! Bienvenido.
Hola Carlos y Ricardo, soy Mar ( @ laesenciademar) hace unas semanas estuve hablando contigo Carlos a través de instagram, te comenté mi interés por saber más sobre la exposición prolongada a la luz solar, si cremas..
Me apasiona este tema, bueno muchos otros, pero por mi trabajo, belleza, cuidado de la piel.. este tema me interesa mucho. Yo al contrario que las personas que se dedican al mundo de la belleza, soy contraria al uso de tantas cremas y muchos más del uso de tanto protector solar..
El hecho es que me gustaría poder estar más en contacto con vosotros y poder hablar más tendido sobre este y otros temas, también me ayudaríais mucho si pudierais seguir mis publicaciones, pues vuestro conocimiento y vuestra opinión me interesa y ayudaría mucho.
No sé cuál es la mejor vía para hacerlo, por eso os he escrito por aquí.
A parte de deciros, que estáis haciendo un enorme bien al mundo con vuestro libro y vuestro blog, además de todas vuestras publicaciones de instagram, que sigo y leo siempre.
Un auténtico placer compartir con vosotros esta manera de vivir la vida, para mi la única que hace que todo nuestro cuerpo funcione correctamente y alejado de la enfermedad.
Un abrazo
Mar @laesencidemar
Muchas gracias María del Mar. Recuerdo la conversación. Es difícil que podamos atender uno a uno, pero es posible que hagamos una suscripción a la web donde podamos responder dudas uno por uno en directo y explicar a tiempo real la literatura, etcétera. Os mantendremos informados. Nos parece una buena solución.
Hola Carlos!! Gracias por responder!
Tranquilo, imagino que es complicado atender tantas cosas.
Es un placer contar contigo y con tu hermano Ricardo para hacer más consciente al mundo de lo que es real y no lo que se nos vende desde hace mucho tiempo.
Yo aunque desde lo más humilde, me queda mucho para llegar donde estáis vosotros y que mi mensaje se lea también, pero mi amor por la vida me hace levantarme cada día con más ganas que el anterior, seguiré intentándolo cada día!
Mil gracias de nuevo
Mar
Todas las personas que dominan una materia, alguna vez tuvieron que empezar por el principio. Lo único importante es lo que tú tienes: las ganas de levantarse por la mañana y comerse el día. Luego ya solo hace falta paciencia y tiempo 🤗
Excelente artículo, Justo lo que necesitaba. No tengo hormona de crecimiento desde la infancia y hace un tiempo leí que podría provocar hiperinsulinemia , resistencia a la insulina para lo que me vendría bien dejar los hidratos y es lo que llevo haciendo desde hace un mes, la verdad que me noto menos hinchada y además no he vuelto a tener un brote de fibromialgia. Parece que voy por el buen camino. Muchas gracias por todo.
Nos alegra mucho que hayas mejorado. En el tema de la fibromialgia, la exposición al Sol, en las primeras horas de la mañana, 7:00-11:00 es clave. Lo estaremos contando en el blog.
Excelente y maravilloso articulo !!
Te sigo por instagram desde 2019 y toda la informacion que vengo leyendo desde entonces , ha servido como inspiracion para conocer y aprender cada vez mas.
Soy medica y saber todo esto significa un gran cambio , empezando por cuestionar la formacion recibida y asumir que hay mucho que corregir y aprender .
Empece experimentando en mi misma los cambios en la alimentacion , la practica de ejercicio, dormir de forma adecuada, evitar la luz azul , la exposicion al sol ,e intentar reducir el estres, fue un viaje de ida , convencida que es el camino para obtener la salud .
Es muy dificil aplicarlo en la practica medica , porque significa ir contra la corriente, los colegas en primer lugar , son los mas cerrados a la necesidad de cambio .
Pero no es imposible , la tarea es informar , y cada persona estara preparada o no para ser receptiva y decidir tomar las riendas de su vida y su salud .
Gracias por tan generosa tarea de compartir informacion , son profundamente inspiradores .
Orgullosa de sentirme parte de la tribu .
Hola Gabriela, eres muy bienvenida. Los humanos necesitamos gente como tú, en el frente de la batalla. Conozco muchas personas de tu profesión (mi propio padre), y sé lo difícil que es ir contracorriente a la hora de desempeñar la profesión. Por suerte, nosotros solo escribimos, sin contacto con el mundo real, por así decirlo. Tiene la ventaja de que no dependemos de nadie, eso sí. Por eso apreciamos a los profesionales de la salud que son capaces de “darse cuenta”. Vivimos en un mundo donde siempre hay un intermediario. En materia económica, los bancos, los gobiernos (veremos qué pasa con la criptomoneda)… En materia de Salud, las compañías farmacéuticas. Ya no hay un trato médico-paciente. El médico depende de las directrices del hospital, de recetar medicamentos, con frecuencia no puede decir lo que piensa. La Naturaleza es descentralizada. No hay intermediarios entre el Sol y la persona que lo recibe, entre el alimento y las células. Por eso es tan importante recuperar todo ese contacto. En definitiva, muchas gracias por tu mensaje.
Quería agradecerle enormemente por sus valiosas publicaciones, por su libro que es fenomenal. Estoy por comenzar la segunda lectura del mismo, para reforzar contenidos importantes. Hace unos 6 meses que opté por este estilo de vida, sin ninguna enfermedad aun, que me lleve a tomar este camino; pero con la seguridad y la información suficiente para darme cuenta de que viví tantos años equivocada y mal alimentada. El cambio en el cuerpo se siente y se nota diferente. Muchísimo mejor y eso que llevo poco tiempo . Infinitas gracias por enseñarnos y por transmitir sus valiosos conocimientos que tanto nos ayudan. Saludos cordiales.
Lo cierto es que es una maravilla sentir el cuerpo y sus funciones plenas después de tanto tiempo. Muchas gracias por contarnos tu experiencia 🙂
Hace ya casi 2 años que te sigo en Instagram y en verdad has cambiado mi vida , este estilo de vida me encanta!!! Y admito que he tenido recaídas con respecto a los carbohidratos pero siempre me levanto y sigo adelante 🦾🦾🦾
Muchas gracias Ivonne. Es importante reconocer de antemano que las dificultades vendrán. La vida moderna no está hecha para un sistema con un diseño de hace miles de años. Lo importante es haberlo probado y saber qué cosas son las que sientan bien a nuestras células y qué cosas las destruyen. Debemos recordar que son seres vivos.
Buenos días Carlos
Estoy leyendo mucho sobre los índices que se consideran son mas correctos, buenos o no se que adjetivo poner, de en que grado de cetosis hay que estar y la glucosa en sangre como tiene que estar normalmente. Me he comprado el KETO MOJO, estoy esperando a que me lo manden para poder controlar estos indicadores y poder llegar a la keto adaptación, que es lo ideal.
Gracias.
Perseguir cuerpos cetónicos no es un objetivo en sí. El objetivo de los medidores es conocer el organismo y saber cómo se comporta. No hay valores óptimos para todos. Cada uno tiene los suyos. Lo importante es seguir los hábitos. En el caso de medirse, cosa que siempre hacemos nosotros, es simplemente para reunir datos y adquirir conocimiento.
Muchas gracias por divulgar el conocimiento hacia la salud. En lo personal quisiera saber si es posible hacer dieta cetogenica con valores de Urea 0.4 g/l y Creatinina 14.5 mg/l, sumado a hipotiroidismo. Nuevamente gracias por tu tiempo. Saludos desde Argentina
No podemos dar consejo nutricional ni médico. Nosotros consideramos que la alternativa siempre es peor. Comida fresca, natural, estacional y local. El artículo implica que hay muchos hábitos cetogénicos, no solo la alimentación. Y que la alimentación humana siempre ha sido cetogénica. 🙂
Buenas tardes,
Tengo unas dudas de las que no encuentro respuesta en casi ningún lado y me gustaría saber vuestra opinión. Estando embarazada:
– Se pueden hacer ayunos de 12-14 horas?
– Se puede hacer ejercicio en ayunas?
– Se puede seguir una dieta keto o baja en carbohidratos?
Gracias!
Partimos de que no es consejo médico ni nutricional. No puedes tomarlo como tal. Es tan solo nuestra opinión. Estando embarazada no es momento de ayunar, sino de comer por dos. Por supuesto que alimentación cetogénica sería siempre la que yo seguiría. Como has leído el artículo, uno se da cuenta de que es un estado más que natural, incluso deseado. 12-14 horas es lo que se llama ayuno nocturno, no veo por qué no se podrían hacer esas horas de ayuno. En la ventana de comer yo priorizo lo que ponemos en el artículo. Es mi opinión, nada más.
Muchas gracias!!!
Hola Carlos y Ricardo,
Antes de todo quiero daros las gracias por vuestro trabajo, sois una increible fuente de conocimiento y me encanta la forma en la que lo transmitís, especialmente en todo lo que se refiere a cuestionar al sistema y los dogmas que nos venden.
Quería haceros una consulta, a ver si sabeis responderme. Llevo años incluyendo ayuno intermitente en mi dia a dia (16×8 y ayunos de 24 de vez en cuando). Entreno en ayunas y llego hasta mediodia sin nada de hambre. Lo que me preocupa es que tampoco tengo nada de sed.
Normalmente no bebo nada (a excepción de un café solo) hasta la hora de comer. ¿Es esto normal? ¿Tiene relación con la adaptación al ayuno, o es indicador de todo lo contrario, de algún desajuste?
Muchas gracias, un saludo!
Muy buenas Alberto, nosotros incluimos el agua de mar mezclado con agua con gas. De esta manera nos mantenemos hidratados. Desconozco si es para preocuparse no tener sed, pero imagino que no. En mi caso, hay días de más y días de menos, pero te puedo decir que me levanto, hago mi rutina mañanera, el paseo con los perros, entreno, y todo esto sin ingerir absolutamente nada. Ni siquiera agua.
Enhorabuena por el gran trabajo, vuestro libro me ha hecho cambiar la forma de entender la fisiología y el metabolismo de los nutrientes. Mi pareja tiene problemas de fertilidad y previo a someterme al tratamiento de reproducción asistida decidí informarme acerca de como podía preparar mi ambiente hormonal para que fuera óptimo. Fue así como di con vosotros y con este mundo cetogénico. He realizado el cambio de vida y llevo 2 meses y 6 kg de inflamación menos. Estoy físicamente mejor que nunca sin grasa visceral y en mi peso ideal, de energía fenomenal (pese a que tengo trabajo a turnos).
Resumiendo, me he hecho una analítica coincidiendo con un reconocimiento laboral y mi sorpresa es que en tan solo 2 meses mis niveles de perfil lipídico han cambiado, estoy un poco preocupada por si esto pudiera afectar a mis hormonas o al tratamiento:
Colesterol total: 226
Triglicéridos: 57
HDL: 84
LDL (calculado): 131
Glucosa en ayunas: 76
Tensión arterial normal, en el rango bajo.
Creo recordar que había una fórmula matemática para determinar si esos niveles estaban bien pero no la encuentro. En cuanto al planteamiento de la dieta, soy alérgica al pescado pero estoy comiendo suficiente marisco, carnes y huevos.
Muchas gracias por el trabajo titánico que sé que supone hacer un libro como este. Estoy totalmente enganchada al tema y a todas vuestras redes sociales.
Un saludo y gracias.
Hola Verónica, me alegro de tus cambios. Gracias por escribir. La fórmula que mencionas es dividir TG entre HDL. Tiene que dar menos de 2. O lo que es lo mismo, el HDL, debería estar siempre por encima de 50 y los TG por debajo de 100. A ti te da incluso menos de 1, así que según esta formulación, los números son excelentes. Los niveles de lípidos cambian de manera radical de un día para otro. Si uno está en dieta cetogénica y comienza a comer pan de molde (se ha hecho el experimento), los niveles de LDL y HDL se desploman en cuestión de días, y los TG suben de manera considerable. Lógico, no estamos diseñados para comer pan diariamente.
Para mejorar el ambiente hormonal, lo principal es exponerse al Sol, principalmente al amanecer. El máximo tiempo posible. Mucho más efectivo que la comida, pues de la luz del Sol dependen todas nuestras hormonas.
Hola Carlos primero que nada muchisimas Gracias por la informacion de valor que nos das en tus articulos. Tuve la dicha de leer tu libro te digo que quedé impresionada con el contenido del libro, sencillamente complacida. Me llamo Yuliana, Venezolana, resido en Canada.
Tengo una pregunta si yo quisiera subir de peso (mido 1.69 y peso 52 edad 44, hasta donde se no tengo ninguna enefermedad aparente) y además obtener los beneficios de los ayunos tanto intermitentes como prolongados, puedo hacer la dieta Keto mas los ayunos? Veo que todos hacen Keto pero solo para rebejar peso. Como ejercicios solo hago Yoga Kundalini, bicicleta, y bailar (baladi,zumba,tango). Gracias de antemano por tu respuesta
Luego tengo otra pregunta, mi hermano sufrio de una trombosis en la pierna derecha, por un síndrome llamado antifofolitico , (problema auto inmune), podría él hacer la dieta Keto junto con los ayunos ? este problema puede ser revertido?
Y una ultima pregunta puedo alimentar al estilo keto?, es decir solo darle carnes visceras y pescados
Gracias de antemano por tu respuesta y una vez mas felicidades por tu gran aporte a la humanidad : = )
Hola Yuliana. Para hacer músculo hay que tener paciencia y entrenar duro. Tanto si uno sigue una dieta ancestral, como si no la sigue. Evidentemente que se puede hacer músculo con dietas acordes a la evolución del Ser Humano. Pero hay que entrenar duro. Posteriormente, el cuerpo pide comer y pide proteína. Hay que reponerla después de los entrenamientos intensos. Ricardo, Lidia y yo, somos parte del ejemplo que muestra esto que te estoy contando. Solo vemos un tipo de dieta para cada persona: aquella acorde a su ADN mitocondrial. En tu caso, si tienes ascendencia del trópico, vivir en Canadá no es una buena idea. Es como si intentas hacer crecer un cactus en Canadá. Necesitas mucha exposición solar para prosperar, a diferencia de un nativo de la zona. No puedo decir nada sobre tu hermano, ya que cada caso es un mundo. Mi opinión: todo el mundo debería estar en cetosis de vez en cuando.
Muchas gracias y un saludo.
Hola Carlos Stro muchísimas gracias por tu respuesta! Trataré de escaparme de Canadá a un país trópico en los meses de inviernos jejeje Venezuela no está fácil para vivir en estos momentos 😔, tal vez Thaïlande 🥰 o algún otro país Asiático tropical
Oye la última pregunta no la escribí bien, ahí te preguntaba si a las mascotas (yo tengo un gatito ) lo podemos alimentar con carnes, hígado, pescado , aguacate coco (al estilo keto ) ? En vez de alimentarlos croquetas cat chaw de esas que venden en los supermercados, que opinas? , curiosamente a mi gato le gusta el aceite de coco
Nuevamente Gracias por tu respueta y tu importamte colaboracion
Te respondí en el otro artículo, pero lo hago por aquí también:
Tengo 4 gatos y los 4 comen aceite de coco. Realmente, los gatos son carnívoros. Por esto, nunca deberían comer ese pienso lamentable lleno de cosas que no necesitan y falto de las que necesitan. El aceite de coco contiene un perfil de ácidos grasos compatibles con la alimentación gatuna y perruna.
Que piensas sobre la reintroducción de carbohidratos una vez cetoadaptado, para conseguir una flexibilidad metabólica y no perder el metabolismo de hidratos de carbono (naturales por supuesto) puesto que también tienen beneficios
Desde nuestro punto de vista, la flexibilidad metabólica se alcanza comiendo proteína + grasa animal. Por supuesto, cualquier carbohidrato natural, estacional, local y fresco, es perfectamente compatible con una dieta saludable. La flexibilidad metabólica tiene más que ver con la exposición correcta al Sol que con la comida, siendo las dos muy importantes, pero en jerarquía. Primero, el Sol y la Naturaleza. Después, comer bien.
Muchas gracias!! Importantísimo lo de la exposición al Sol, algo que no puedo dejar de hacer cada día (amanecer-atardecer). Pero me sigue quedando la duda en un contexto de rendimiento deportivo, la introducción de HdC extrategicamente ( tipo arroz,patata , pollo y frutos rojos)
Hay muchos que sí abogan por ello. En nuestro caso, no lo creemos necesario. El pollo no contiene carbohidratos, no obstante, y los frutos rojos, siempre que sean de temporada, es algo que nosotros siempre contemplamos 🙂 Pero no necesariamente alrededor del ejercicio.
Un abrazo grande.
Hola Carlos muchísimas gracias por tu respuesta! Trataré de escaparme de Canadá a un país trópico en los meses de inviernos jejeje Venezuela no está fácil para vivir en estos momentos, tal vez Thaïlandia 🥰 o algún otro país Asiático.
Oye la última pregunta no la escribí bien, ahí te preguntaba si a las mascotas (yo tengo un gatito ) lo podemos alimentar con carnes, hígado, pescado , aguacate coco (al estilo keto ) ? En vez de alimentarlos con croquetas de esas que venden ya empaquetadas en los supermercados
Nuevamente Gracias por tu respuesta, un saludo desde el refrigerador canadiense 😜
Los gatos son carnívoros. Comen carne 🙂 seguro que el aceite de coco lo toleran bien porque yo se lo doy a los míos (tengo 4). Excelente lo de mudarse en invierno. Eres de la tribu, sin duda. 🙂
Oye disculpa que te hice como très veces la última pregunta hahaha no había leído el mensaje en la otra página !
Listo muchísimas gracias por tu respuesta !!
Súper contenta de pertenecer a esta espectacular tribu!
Te mando en mega abrazo rompe constillas hehehe
No hay problema Yuliana. ¡Abrazo grande!
Fabuloso artículo Carlos. Síntesis de todo lo descrito en vuestro libro!.
Gracias por comentar lo de las zonas azules. Leí el libro Valter Longo (eminencia en longevidad como bien sabrás) y justamente comenta que en estas zonas la alimentación es fundamentalmente vegetariana. Lo más probable es que esté relacionado a otros ámbitos como la vida rural y alimentación de proximidad.
Te agradecería un post en vuestro blog sobre los antinutrientes. He devorado vuestro libro y creo que solo lo comentáis en el apartado de las legumbres (lectinas).
Chocolate negro, espinacas, frutos secos. ¿Es mejor no abusar y sobre todo no comerlas junto a comidas nutritivas?
Me pierde el 85% de Valor!!! Media tableta al día 🤣
Gracias y continuar vuestro maravilloso trabajo!
Los antinutrientes que impiden la absorción de nutrientes, como el ácido fítico, inhibidores de proteasas, fibra, etcétera, se pueden consumir siempre y cuando no se mezclen con la comida. Por ejemplo con carne u ostras, por nombrar un ejemplo de la literatura. No pasa nada, pero uno “tira el dinero”. Si se consumen por sí solos, en plan postre tardío o como comida única por placer, no veo el problema. Hablo siempre de ser efectivos, no de salud. Otros antinutrientes como las lectinas son otra cosa, ya que nuestro sistema inmune no las identifica y, por tanto, las ataca pudiendo causar estrés oxidativo o intestino permeable. El caso típico es la gliadina del gluten.
Valter Longo tiene su mérito en ciertos lugares, pero, en nuestra opinión, se equivoca demasiadas veces en aspectos fundamentales.
Hola, mil gracias por toda esta informacion. Tengo depresion endogena y ahora estoy indagando en todo el tema de la alimentacion, probioticos, microbiota e itestino. Esta dieta es beneficiosa para la depresion? Mil gracias
Lo principal contra la depresión es la luz del Sol. Recibirla por la mañana, después del amanecer, es clave para la síntesis de dopamina, serotonina y melatonina. Respetar los ritmos circadianos es clave. Ponerse en hora cada cierto tiempo saliendo a recibir el Sol directamente. La dieta cetogénica ayuda, sin duda.
No me cansaré de agradecer vuestro profesionalismo, seriedad y generosidad compartiendo tanto conocimiento!
Gracias totales!!
¡Muchísimas gracias Andrea!
Fabuloso artículo. Muchísimas gracias.
Que opinión tenéis de la miel orgánica dentro de este estilo de vida? Entraría dentro de ese pequeño grupo de “fructosa” silvestre? Creo que podriamos argumentar que nuestros ancestros la comerían es forma ocasional, cuando la encontraban. No creo que tenga el mismo impacto en nuestro organismo que un plátano modificado como los de ahora. Paul Saladino es un gran defensor y tengo curiosidad sobre vuestra opinión. Un fuerte abrazo!
Opino que la tolerancia a los carbohidratos varía dependiendo de la persona y de su haplotipo mitocondrial. Digamos que la miel es uno de los carbohidratos que nosotros consumimos de vez en cuando. Si uno pasa más tiempo al Sol, respetando el ritmo circadiano, y no se expone a la luz azul, tolera mejor los carbohidratos.
Tiene sentido. Gracias Carlos! Enhorabuena por el blog.
🤗
Buenas Carlos, podrías contar cómo es el metabolismo de la fructosa? Se metaboliza como el etanol..es como un veneno para el cuerpo no? Es verdad que el 30% se convierte en grasa directamente? Enhorabuena y muchas gracias por la labor que hacéis.💪
No se metaboliza como el etanol. No es verdad que el 30% se convierta en grasa directamente. Es posible que en la civilización moderna tenga efectos del estilo, pero no está relacionado. La fructosa tuvo un papel importante en nuestra evolución a tenor de lo que cuentan los estudios y no tiene por qué ser perjudicial ni mucho menos utilizada de la forma correcta (productos estacionales, locales y frescos, sin la mano del hombre). Un exceso de fructosa produce hígado graso al igual que un exceso de etanol. Misma enfermedad, por eso se le llama hígado graso no alcohólico, pero no tiene el mismo metabolismo. Hablaremos de ella con detalle. Mucha gente no sabe que el cuerpo puede producir fructosa también, incluso el cerebro 🙂
Hola llevo ya tres meses con la dieta cetogenica y el hierro me ha bajado y la ferritina me sale por las de 300 me ha subido bastante. Antes de empezar me salía bien. Sabes si es común en esta dieta y a que puede ser debido
La dieta no tiene nada que ver. Lo que comemos tiene mucha importancia, pero es mucho más importante enchufarse a la Naturaleza (espectro electromagnético del Sol). La ferritina alta es síntoma de infección en la mayoría de los casos. El cuerpo bloquea el hierro a los patógenos y la ferritina forma parte de esta respuesta. Un virus, infecciones, fiebre, inflamación, etc., pueden dar valores altos de ferritina. Ya sabes que esto no es consejo médico, pero aunque la dieta ayuda a meter nutrientes que luego utilizamos, no lo es todo 🙂
Saludos,
Excelente artículo. Una duda acerca de grasa saturada y en este caso la manteca de cerdo. ¿Es bueno consumirla para prepararlos alimentos? Leí que contiene grasas trans y por ello no entra en las grasas saturadas saludables.
Las grasas trans vienen en absolutamente todos los alimentos que tengan grasas de forma natural. Son saludables, pues vienen en la matriz de los alimentos que nos da la naturaleza. El problema es que el hombre también puede fabricar grasas trans y esas son extremadamente peligrosas. Grasas hidrogenadas, margarinas, aceites vegetales… todo es altamente tóxico. Nunca la manteca de cerdo natural. Hay que asegurarse de que no está tratada ni adulterada. Del cerdo a la mesa. 🙂
Muy aclarador! Y perfecto para poder compartir con tus allegados que no entienden esta filosofía de vida
Así es, intentamos que solo tengáis que enviar a leer cuando estáis en algún “intercambio de opiniones” 🙂
Hola Carlos.
Tengo una duda en cuanto a la época de volumen con la dieta cetogénica. Sé que a nivel de salud no es lo más recomendable hacer dieta de “engorde” por la inflamación que puede provocar y porque la restricción calórica es la mejor estrategia de cara a la longevidad, pero también sé que ganar fuerza y tener músculo es saludable. En mi caso, simplemente quiero ganar algo más de músculo.
¿Cómo se puede combinar una dieta cetogénica con un volumen buscando no perjudicar la salud? Entiendo que se subiría la dosis de mantequilla en los revueltos de setas, por ejemplo. Pero no sé como configurar el volumen sin pasarme con la crema de cacahuete, o sin acabar recurriendo a hidratos. Obviamente aumentaría la proteína en general, pero tal vez solo a base de filetes y pescado no llegue a subir de peso.
Muchas gracias por el trabajo que haces.
Un saludo.
Bueno, los estudios muestran que la restricción dietética alarga la vida sin duda. Pero no estoy de acuerdo con que sea la mejor estrategia para alargarla. De hecho, creo que conectarse a la Naturaleza (Sol y grounding) y comer lo que nace alrededor de uno, estacionalmente, es la mejor estrategia. Si uno quiere hacer músculo, créeme, no hay otra estrategia que entrenar como una bestia. Entrenar duro y hacer músculo no es la mejor estrategia para la longevidad aunque sea saludable. Pero la vida no va 100% de ser longevos en mi opinión. Por eso opino que si uno quiere entrenar duro es algo maravilloso. Estoy seguro que el ejercicio y el movimiento alargan la vida. Llevarlo al extremo produce mucho estrés oxidativo y, si no se tiene bien regulada la ruta de la pentosa fosfato, uno puede envejecer más rápidamente. Hablaremos de todo esto.
En resumen, si quieres hacer músculo, hay que entrenar duro y el cuerpo te pedirá comer más cantidad.
hola Carlos:
mi inquietud va dirigida al hecho de que tu aconsejas los lácteos en la alimentación, pero los médicos integrativos sugieren eliminarlo de la dieta porque estimulan el IGF ,que provoca el crecimiento tumoral, quisiera que me orientaras ya que se que tienes acceso a mucha información sin manipulación
Vamos por partes. Veamos:
1. Yo no aconsejo nada. En absoluto. Todas mis plataformas muestran el aviso y lo digo una y otra vez. Mi contenido no supone ningún consejo médico/nutricional ni debe ser considerado como tal.
2. Nosotros exponemos lo que nosotros hacemos. También divulgamos el trabajo de los científicos. La literatura científica.
3. Los lácteos no producen cáncer. Quien diga eso está muy lejos de conocer la verdadera causa del cáncer.
4. Dicho esto, los lácteos modernos, pasteurizados y tratados sientan mal a algunas personas. Si son intolerantes a la lactosa.
5. En mi caso, me sientan fenomenal. La IGF-1 es una hormona que debemos estimular. El problema es cuando la estimulamos todo el tiempo sin permitir los procesos de autofagia. Es decir, si rompemos los ritmos circadianos. Esto sí es causa de cáncer y no los lácteos.
6. La manera de desregular la IGF-1 y el resto de hormonas es comer TODO EL TIEMPO, carbohidratos especialmente. Las típicas personas que siguen la supuesta pirámide alimenticia saludable con los cereales en la base. Y la luz artificial. No los lácteos en el marco de la alimentación que yo sigo.
7. Los mejores lácteos son los quesos fermentados y el queso azul. También el ghee o la mantequilla de pasto. Y no, ninguno produce cáncer.
Las personas que hablan sin saber de las grasas y proteínas animales no aconsejan lo que sí evita el cáncer: abstenerse de la luz artificial, exponerse al Sol y respetar los ritmos circadianos.
gracias carlos por poner tus conocimientos a nuestro alcance.
otra pregunta porque es mejor hacer ejercicio en la tarde si tienes resistencia a la leptina .
El ejercicio por la mañana impediría hacer las cosas que son fundamentales para recuperar la leptina y los ritmos circadianos. En primer lugar. El ejercicio mejora considerablemente la salud hormonal. Aprovechar el comer por la mañana y exponerse al Sol para recuperar el reloj del cerebro y del hígado, que se activan con Sol y comida, y hacer ejercicio por la tarde para promover el sueño y la regulación hormonal es una interesante estrategia que hemos extraído de grandes investigadores, en los cuales confiamos. El ejercicio intenso por la noche, también sería contraproducente. Hay más, pero de momento, con eso debería valer para ir comprendiendo las cosas.
Hola equipo Stro y muchas gracias por divulgación técnica tan cuidada e inspiradora. Llevo varios meses reduciendo los hidratos al minimo y entiendo que debo o he debido estar en cetosis (no lo he medido aun), al menos debo haber ganado flexibilidad metabolica.
Lo curioso es que me encuentro con valores de presion arterial 130/54 y ligeramente desconcertado y desconcentrado por momentos. Hoy por ejemplo he tratado de donar sangre y me han dicho que no podia con una presion arterial tan baja. Hace algunas semanas me hice analisis de sangre y entre otros los datos de glucosa basal fueron de 72mg el HvA1C de 5.17% y el cuadro lipido concocientoe AboB/ApoA 0.60 ( Cole 261 / HDL 81 / LDL 163/TRIG 86). La urea tambien salio alta (50).
De todo lo unico que me preocupa es la presion arterial y esa sensación de desconcierto o stress. Alguna recomendación? Mil gracias de nuevo.
Hola Gael,
La analítica es muy consecuente con una dieta cetogénica, sin duda. Bajo nuestro punto de vista todo bien, excepto la presión sanguínea.
Lo que yo haría, sin que sirva de consejo médico: suplementar con benfotiamina (vitamina B1 en una forma muy biodisponible) y agua de mar Quinton. La vitamina B1 es clave en la regulación de la presión sanguínea y el agua de mar aporta los minerales necesarios para el buen funcionamiento. Aquí tienes el enlace a la mejor, la que nosotros usamos.
Lo más probable es que se trate de un desequilibrio mineral ante la bajada de los niveles de insulina. Es muy común. Pero también un desajuste de la leptina, quizás. El artículo básico sobre la leptina te será útil.
Por supuesto, la correcta exposición al Sol y el evitar la luz artificial y poner el modo avión en el teléfono cuando no lo uses es vital.
Muchas gracias : )
Me encanta todo lo que nos enseñas,.
Tengo una duda, hace algún tiempo que sigo este tipo de alimentación y ahora en los resultados de los análisis de sangre me sale la Urea a 64 mg/dl y el ácido úrico a 2,8 por supuesto el colesterol a 230 que es lo que menos me preocupa, puede ser que tome demasiada proteína?
Muchas gracias por mostrarnos todos tus conocimientos.
Hola Carmen,
Muchas gracias por el mensaje. Los estudios muestran que al principio, cuando se comienza una dieta evolutiva, hay un aumento en los niveles de ácido úrico. También muchos informan que no es relevante. El ácido úrico se eleva enormemente cuando ayunamos también, sin que suponga un problema. Te digo lo que he leído de otros porque no hemos estudiado aún a qué se debe. Lo que sí es cierto es que el ácido úrico es un antioxidante y esto nunca se dice. También que para producir gota deben darse otros problemas inflamatorios relacionados con la hiperinsulinemia y demás.
Sabes que no es consejo médico, solo opinión. Nos pondremos a estudiar el asunto.
Hola,
Me encanta todo lo que publicáis, he hecho muchos cambios en mi vida gracias a vosotros. Gracias!!! ¿Recomendáis algún colágeno extra para tomar? Ya puestos ¿algo que mejore la circulación? Estoy embarazada del tercer hijo y me ha empeorado muchísimo.
Gracias por todo vuestro trabajo!!!
Nada que mejore más la circulación que la luz del Sol. Los rayos UV promueven el óxido nítrico que es encargado de vasodilatar. La luz del Sol también produce la zona de exclusión del agua en nuestros tejidos. El grounding está demostrado que mejora la circulación.
El colágeno que recomendamos es el del caldo de huesos SantaPaciencia. No hay mejor suplemento que ese.
Muchas gracias!!!
Muchas gracias por compartir tanta información! Yo estoy intentando cambiar mis hábitos y al principio es difícil, sobre todo cuando la gente que tienes alrededor no te comprende y le molesta que cambies los hábitos. Yo tengo muy metido en mi cabeza que las grasas son malas y muchas veces tengo que luchar con mis miedos a comer algo que me pueda hacer daño. Muchas veces dudo si un alimento es saludable o no. Una pregunta que quiero haceros es sobre la manteca de cerdo. Siempre he pensado que es muy mala para la salud y cuando veo alguna receta que me pone manteca de cerdo como ingrediente siempre lo omito o lo sustituyo por mantequilla. ¿Puedo usar manteca de cerdo tranquilamente o no es recomendable o es mejor comer otro tipo de grasas? Un saludo!
Toda la vida nuestros abuelos y más atrás usaron la manteca de cerdo. Solo te puedo decir que yo también la uso sin problema.
Si tienes miedo a las grasas saturadas, que no debería nadie tenerlo, te recomiendo que leas nuestra Guía del Bulletproof Coffee.
Por lo que a mí respecta, mi opinión (y la de la ciencia) es que la manteca de cerdo es un alimento muy saludable. De hecho, es la grasa del propio animal. Él convive con ella y necesita tener su grasa.
Personalmente no es mi grasa favorita porque la mayoría de los cerdos son alimentados con grano y por eso prefiero la de los rumiantes (ellos transforman el omega 6 en grasas saturadas) a no ser que conozca de primera mano la alimentación del cerdo. Pero es una cuestión de un contenido elevado de omega 6, no que nos vaya a matar, ni mucho menos.
Gracias por tan buena información. Me surge una duda, cómo debería ser un ayuno correcto? en una parte del articulo mencionan que es importante no demorar la primera comida en la mañana, entonces como sería un ayuno efectivo?. Muchas gracias.
En nuestra opinión, los ayunos prolongados de 3 días son una cosa muy útil. Si te refieres al ayuno intermitente, si uno come por la mañana, pongamos a las 7-8 am, y deja de comer a las 2, 3, 5 de la tarde o siempre cuando aún sea de día, dispone de una ventana de ayuno suficiente para respetar los ritmos circadianos y, por tanto, la salud. Lo importante es comer de día y despertar al cuerpo con la luz y con la comida.
Esto es muy efectivo.
Claro si, al ayuno intermitente me referia, ahora comprendo. Muchas gracias.
Hola leí en un post tuyo sobre el ALa que dentro del cuerpo se oxida y suele ser poco útil. Desde q estoy con esta dieta y tener una enfermedad crónica necesito tomar antioxidantes y tomo R-Ala no sé si el R-Ala es lo mismo al ala que comentas. En plan que estoy tomando un suplemento de poca utilidad..
El R-Ala es ácido alfa lipoico, no es ácido linoleico. El R-Ala es un antioxidante.
propuesta: hacer dieta OMAD, una sola comida al dia, por ejemplo a las 12 h.
este comentario era para uno de la tribu que entraba a trabajar a las 14h. y terminaba a las 22,30, cenando cada dia muy tarde
le proponia comer a las 12 horas, dieta OMAD
quisiera que hicieses comentarios sobre las heces estando en cetosis
– color
– forma
– se hunde ?
– periodicidad,: una comida 1 deposicion ?
gracias por vuestra repuesta
Depende muchísimo de la microbiota de la persona. Y esta depende más que de la comida, del ambiente de luz. Es decir, del Sol. Tenemos pruebas.
Las células del intestino se reemplazan cada 24-48 horas si uno tiene los ritmos circadianos impecables y los niveles de melatonina altos. Si no, la autofagia se desregula y la apoptosis también. Aquí es cuando vienen los problemas intestinales.
Hola saludos desde Colombia amigo Carlos, soy nuevo en esta revolución apenas si llevo este comienzo de año alejándome de los carbohidratos y todo lo que venden en el supermercado inclinándome mucho mas por lo natural, quisiera que me ayudaras en 3 dudas que tengo las cuales son:
* yo empece gracias a todo lo que publica el doctor byter y por el fue que comencé a enterarme de lo equivocado que estaba respecto a mi estilo de vida, pero pasa algo que a diferencia de ti el habla debla restriccion total y por completo de la leche solo habla a favor del queso y la mantequilla pero encuanto a la leche la dice que es malo porque termina ciendo azúcar(por tanto esta azúcar activará mi insulina y como estoy aumentando mi consumo de grasas pero a la ves disminui drasticamente el consumo de carbohidratos esto puede causarme serios problemas como un infarto u otros problemas a largo plazo como cálculos renales por dicho consumo de leche) entonces quisiera que me sacaras de esta duda por favor.
* segunda pregunta donde yo vivo es prácticamente te imposible conseguir agua de mar ¿que me recomiendas? En estos momentos y por lo que he visto en los videos del doc byter estoy echándole más sal a mis comidas y consumo de 3 a 4 litros de agua diarios con sal rosada del himalaya ¿lo estoy haciendo bien?.
* tercer y última pregunta cuando empecé pezaba 65 kl y ahora peso menos de 59kl el problema es que mido 1:87 cm y no se si esta perdida de peso algún día se detenga pero ya me esta preocupando,hago ejercicio lo más que puedo pues me resulta un poco difícil hacer todos los días ya que el cansancio y la fatiga por la cetoadaptacion (se que no es el término correcto llevo 2 días leyendo todos tus artículos porque el doc byter te menciono, empecé a seguirte y ya te admiro mucho necesitamos más como tu en este mundo tan perdido)¡me podrías dar algún consejo para esto!
Soy un chico independiente tengo 20 años hago de o así de 4 a 5 veces ejercicio por semana y comía como 6 o 7 veces por día pero todo eso quedo en el pasado, agradecería mucho en verdad que me respondieras estas tres inquietudes ya que pues el doc byter somo habla de la dieta keto y sino pagas el curso no hay muchas posibilidades de que te responda si quiera una pregunta y pues la verdad aquí en Colombia un día es bastante costoso (1 dia de salario esta 30.000 pesos -1kl de carne vale 30.000- 30 huevos valen 15.000 pesos entonces la pasta como le dicen en España aquí es más dura de consegui )estamos en la pero crisis socioeconomica de la historia…. muchas pero muchas gracias y perdón por quitarte tu valioso tiempo estaré atento y tendré paciencia porque E que me responderás ¡te deseo lo mejor amigo, mucha salud y vida!🙏💙
Hola Diego Alejandro,
No me quitas tiempo, para eso estamos. Lo que te voy a contar es lo que yo haría, no debes tomarlo como consejo.
1) Yo consumo lácteos y procuro que sean de leche cruda, como quesos curados, quesos azules, etc. A muchas pesonas le sientan mal los lácteos y aquí el Dr. Bayter tiene razón. Es un buen amigo. Sin embargo, un intestino con los ritmos circadianos en hora, es capaz de lidiar a la perfección con los lácteos. Insisto que la clave es el ambiente de luz. Lee todos los artículos básicos sobre la luz.
2) El Dr. Bayter también hace bien al recomendar el consumo de sal del Himalaya y otras sales saludables. El agua que consumas debe ser porque la necesites. Beber agua por beber no tiene sentido. La hidratación se consigue comiendo grasas saludables.
3) Focalízate en comer lo que baña el mismo Sol que a tu piel y a tus ojos. Si es una pieza de fruta no pasa nada con tal de que sea natural. Levántate y come en la hora después de levantarte y siempre que sea ya de día para poner en hora tus ritmos circadianos. 50 gramos de proteína más grasas saludables. Exponte a cada amanecer. A cada atardecer y todo el tiempo que puedas al Sol. Cuando uno adelgaza demasiado puede ser un problema con la leptina. Esta es la forma de resolverlo.
Esto sí es un consejo: cuida el ambiente de luz. NADA de luz artificial. Si yo puedo hacerlo, tú también puedes. La única luz es la del Sol. Cuidado con las pantallas cuando el Sol se va y en interiores. Protégelas con apps que bloquean luz azul.
¡Un saludo y buena suerte con todo!
Hace un tiempo me urgía encontrar información sobre los efectos del sol en la salud, tenía el presentimiento de que nos aportaba más que solo la vitamina D (muy importante en todo caso). Sin quererlo descubrí que hablaste un poco de esto en el podcast de Nuria Coll, y terminé aquí en el blog para indagar más en el tema. Simplemente quería agradecerles, toda esta información que entregan de forma gratuita es lo más esclarecedor que he encontrado en mucho tiempo. Aún me falta idear bien el cómo agregaré los hábitos para poner reajustar los ritmos circadianos pero creo que merece la pena intentarlo. Saludos desde Chile, me sumo a la tribu. 🙂
¡Bienvenido pues!
Muchas gracias por tu mensaje.